Kaj lahko primerjamo z mesom, ribami, zelenjavo in celo sadjem, kuhanim na odprtem ognju, s skorjo in aromo dima!
Klobase iz sladkega popra
Čas kuhanja: 20 min
Za 4 obroke: • 4 klobase, klobase ali svinjske klobase • 1 majhna pločevinka vložene majhne čebule • 1 strok rdeče paprike • 4 čaja žlice gorčice • mleta črna paprika • 1 šopek zelene čebule s čebulo • nekaj solate • sol • rastlinsko olje
1. Klobasice prerežite na majhne koščke. Operite, posušite, pod sladko papriko, prerežite na pol, jedro s semeni in pecljem, narežite strok na majhne kvadratke.
2. Na sito zložite čebulo v pločevinkah. Narežite nabodala z rastlinskim oljem s čopičem in vrvicami narezanimi klobasami, kvadratki sladke paprike in nanje izmenično naoljene čebule.
3. Frite na oglju ali na žaru z vseh strani, dokler se klobase ne porjavijo. Začiniti.
4. Operite in osušite liste solate in zeleno čebulo s papirnato brisačo. Na krožnike položite kebab. Za vsakega dajte 1 čaj. žlico gorčice in potresemo z malo soli.
Klobase s čebulo in polento
Čas kuhanja: 1 h 30 min
Za 4 obroke: • 1 l juhe • sol • 250 g polente (koruzni zdrob) • 1 ščepec naribanega muškatnega oreščka • oljčno olje • 4 velike rdeče čebule • 4 klobase različnih oblik in velikosti • 1 šopek svežega zelišča
1. Juho zavremo, dodamo polento in kuhamo, mešamo, 5 minut. Odstranite s toplote, dodajte 1 mizo. žlico olivnega olja, soli, muškatnega oreščka, pokrijemo in pustimo 15 minut. Olupite in nasekljajte čebule. Klobasice po želji narežemo in narežemo na nabodala.
2. Polento v plasti 1,5 cm debelo položimo na namaščen pekač, pustimo, da se ohladi, nato pa narežemo na kvadratke. Na žaru porjavite polento, čebulo in klobase, položite na krožnike in posujte z zelišči.
Nabodala zelenjave s sirom
Čas kuhanja: 40 min
Za 4 obroke: • 3 stroki rdečega popra, 2 majhni tikvici • 200 g trdega sira • 110 g oljk v pločevinkah, polnjene s sladko papriko • mleti črni poper • 250 g masla • 1 šopek listja solate • sol
1. Stroke paprike prerežite na pol, odstranite semena in jih dajte na glavo 8-10 minut na žar. Nato ohladimo, olupimo in narežemo po dolžini na trakove širine 3 cm.
2. Operemo, osušimo, koščke bučke narežemo in po dolžini narežemo na tanke plošče. Sir narežite na velike kocke in zavite v krožnike bučk in trakove popra.
3. Izperite lesena nabodala s hladno vodo in vrvice na njih, izmenično z olivami. Solite in valjajte zvitke z zmehčanim maslom. Pečemo na rešetki, dokler se sir ne začne topiti. K soli.
Mesne kroglice z meto
Čas kuhanja: 30 min
Za 4 obroke: • 2 čebuli • pest metinih listov • 500 g mletega mesa • 1 rumenjak • 1 ščepec naribane limonine lupine • 2 žlici. žlice drobtin • mleta paprika • sol • mleti črni poper • 1 kumara • 1 strok rdeče, rumene in zelene sladke paprike • 200 g paradižnika • 50 g koščkov oljk • 3 žlice. žlice olivnega olja • 3 mize. žlice limoninega soka • nekaj listov origana
1. Sesekljajte čebulo in meto, zmešajte z mesom, dodajte rumenjak, lupinico, krekerje, mleto papriko, črni poper in sol. Iz mase razvaljajte 20 majhnih kroglic.
2. Kumaro narežite na rezine, poper na trakove, paradižnik na rezine. Mešamo, dodamo olive, olivno olje in limonin sok.
3. Narežite kroglice na nabodala in jih na oglje ali v namaščeni ponvi 10 minut na vseh straneh. Postrezite s solato, soljo in poprom.
Svinjska nabodala s pomarančo
Čas kuhanja: 1 h 55 min
Za 4 obroke: • 1 kg svinjske kaše • 1/3 čajne žličke.žlice posušenega rožmarina • 300 ml suhega belega vina • 1 pomaranča • 1 čebula • sol • mleti črni poper
1. Meso operemo, osušimo in narežemo na majhne kocke, potresemo s soljo, poprom in rožmarinom. Vino razredčimo s 100 ml hladne vode, prelijemo meso in pustimo 1 uro.
2. Pomarančo olupite tako, da belo lupino popolnoma odrežete in razdelite na rezine, tako da odstranite vse filme. Olupite in narežite čebulo na debele obroče.
3. Pripravljeno meso stresemo na lesena nabodala, navlažena s hladno vodo, izmenično z rezinami pomaranče in čebulo. Pečemo na oglju 35-40 minut, občasno obračamo, ali v pečici, ogreti na 200 ° C.
Svinjina s kivi omako
Čas kuhanja: 25 min.
Za 4 obroke: • 600 g svinjske kaše • 2 mizi. žlici rastlinskega olja • 2 vejici peteršilja • 4 kivi • sol • črni poper • 2 čebule • 1 miza. žlica olivnega olja • 100 ml pomarančnega soka • 3 žlice. žlice sladkorja • 6 žlic. žlice belega vina
1. Operite, posušite, narežite meso na 8 kosov in popržite 4-5 minut na vsaki strani v žični regali ali rešetki. Meso prestavite na aluminijasto folijo, sol, poper in dobro zavite, da se ne ohladi.
2. Za pripravo 3 kivi omake olupimo in zmečkamo z vilicami. Čebulo olupite, drobno sesekljajte in na olivnem olju rahlo porjavi. Dodaj
pomarančni sok, sladkor, vino in rahlo zavremo. Meso kivija, sol, poper premešamo, dobro premešamo, zavremo in odstavimo s toplote.
3. Meso položite na krožnike, prelijte sadno omako, okrasite z rezinami kivija, zelišč in po želji z limonino lupinico. K prilogi postrezite krompir.
Šaran na žaru
Čas kuhanja: 45 min
Za 4 obroke: • 2 krapi • 1 čebula • 20 g koper zelenja • 6 žlic. žlice olivnega olja • 1 čajna žlička. žlica majarona • 2 lovorjeva lista • 1 limona • 1 kg krompirja • 500 g paradižnika • 50 g listnate solate • sol • poper
1. Očistite trupe krapov, jih drobite (ne odrežite si glave!), Umijte. Sol in poper od znotraj. Zmešajte olivno olje z majaron in 2 žlici. žlice olja za posipanje rib od znotraj. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Sesekljajte koper, pomešajte s čebulo, začnite ribe, v notranjost postavite lovorjev list, pritrdite z zobotrebci in pustite 10 minut.
2. Limono narežite na rezine. Na trupah krapov naredite koščke, v njih položite rezine limone, posolite in po vrhu potresejte 2 žlici. žlice olivnega olja. Pečemo 10 minut.
3. Krompir operemo, narežemo na polovice, posolimo, pokapljamo z oljem in pečemo do kuhanja. Postrezite s paradižnikom in ribami na solati.
Prekajeno sadje
Čas kuhanja: 30 min
Za 4 obroke: • 4 trde hruške • 4 banane • 6 miz. žlice limetinega soka • 300 g konzerviranih ananasov (obroči) • 200 g prekajene piškote • nekaj kosov limonine mešanice za okras • sol • mleti črni poper
1. Hruške in banane operemo, osušimo s papirnato brisačo, olupimo, narežemo na 3-4 cm rezine, potresemo z limetinim sokom in pustimo na hladnem 7-10 minut.
2. Ananas v konzervi vrzite, odcedite in odcedite na papirnato brisačo. Rezine hrušk in banan potresemo z mletim črnim poprom. Prekajeno briško narežemo na tanke rezine.
3. Rezine banan in hrušk ovijemo z rezino brbončice in jih pritrdimo z zobotrebcem, sesekljamo na lesena nabodala in pečemo 5 minut. Pripravljeni ananasovi obroči se rahlo popečejo na odprtem ognju. Vse okrasite z limonino melem.
Foto: Zaloga hrane / Fotodom.ru (2); CFA Burda (6).
