Presenetite svoje prijatelje s lahkotno in okusno kuhinjo države, kjer vse diha morje in sonce! Skrivnost uspeha teh preprostih jedi je brezskrbno razpoloženje!
Rižota s kobilico in kozico
Čas kuhanja: 45 min
ZA 4 PORTE: • 4 filete brancina (vsak po 180 g) • 2 mizici. žlice moke • 200 g špinače • 1 čebula • 1 strok česna • 80 g masla • 160 g riža • 200 ml belega vina • 500 ml juhe • 100 g kozice • 2 mizi. žlice rastlinskega olja
1. Pripravite si filete s prsti: odstranite majhne kosti, sperite in posušite. Nato solimo, popramo in povaljamo v moki.
2. Špinačo razvrstite, operite, blanširajte v vreli slani vodi 1 min in postavite na sito. Sesekljajte polovico. Čebulo in česen olupimo, narežemo na majhne kocke in skupaj z rižem prepražimo v 40 g masla. Dodamo sesekljano špinačo. Prilijemo 100 ml vina in malo zavremo. Nato postopoma vlijemo juho in preostalo vino. Kuhajte 25 minut ob stalnem mešanju. Po okusu začinimo s soljo in mletim črnim poprom. Vmešajte preostalo maslo. Pripravimo kozico in dodamo rižu s preostalo špinačo. Pokrijte in pustite 6 minut.
3. Na rastlinskem olju popecite file koprive. Na krožnike razporedite z rižoto in kozico.
Panna Cotta z malinovo omako
Čas kuhanja: 30 min
V 4 PORTIH: • 200 g zamrznjenih malin • 1 ščepec vanilin • 500 ml smetane (30% maščobe) • 3 mize. žlice sladkorja • 10 g želatine
1. V ponvi zavremo smetano s sladkorjem in vanilijo. Zmanjšajte vročino in kuhajte 8 minut. Želatino namočite v majhni količini hladne vode. Odstranite omako z vanilijevo kremo z vročine in v njej raztopite stisnjeno želatino. Nadaljujte z mešanjem, dokler se krema ne začne zgoščati.
2. Vzemite 4 pločevinke (lahko jih nadomestite s stožčastimi kavnimi skodelicami), sperite s hladno vodo in napolnite s smetano. Postavite v hladilnik za 5 ur. Olupite maline in zdrobite skozi sito. Kalupi nagnite na desertne krožnike, okrasite s sladico z malinovo omako.
Minestrone z belim fižolom in pestom
Čas kuhanja: 55 min
ZA 4 PORTE: • 300 g lupinskih testenin • 1 čebula • 1 strok čilija poper • 3 mize. žlice olivnega olja • 3 velike korenčke • 250 g konzerviranega belega fižola • 250 g zamrznjenega fižola v strokih • 600 ml zelenjavne juhe • 500 g sesekljanega paradižnika • 1 rumena bučka.
Za pesto: • 1 strok česna • 1 peščica listov bazilike • 40 g pinjole • 150 ml oljčnega olja • 75 g naribanega parmezana.
1. Školjke za testenine skuhamo v slani vodi, dokler niso napol kuhane, jih odložimo v posodico in pustimo, da voda odteče. Čebulo in čili poper pripravimo in prepražimo v veliki ponvi na olivnem olju. Korenje olupite, narežite na kolobarje in položite v ponev z belim fižolom in odtajano zeleno. Zalijemo z juho in dušimo 20 minut. Pripravimo tikvice, narežemo na kroge in damo v ponev. Posolite in kuhajte še 5 minut. Vmešajte lupinice testenin.
2. Za pripravo pesto pripravimo vse naštete sestavine (razen parmezana), damo v kozarec za mešalnik in kašo. Pire zmešajte z naribanim parmezanom in omako začinite s soljo po okusu. Pripravljeno mineštro nalijemo v jušne krožnike in vsaki žlici pesto omake postrežemo vroče.
Domači rezanci z ostrige in česnom
Čas kuhanja: 30 min
ZA 4 PORTE: • 400 g širokih rezancev • 1 kg ostrige • 2 šalotke • 3 stroka česna • 3 žlice. žlice olivnega olja • 200 ml belega vina • 5 paradižnikov • 1 miza. žlica sesekljanega peteršilja • 1 limona.
1. Rezance skuhajte v slani vodi, kot je navedeno na embalaži (ne kuhajte preveč!) In jih dajte v colander, da bo voda popolnoma steklena. Ostrige rešiti in odpreti.
2. Čebulo olupite in nasekljajte. Olupite česen, preložite skozi stiskalnico. V ponvi segrejte olivno olje in v njem prepražite čebulo, dokler ni prozorna.Nato dodamo česen, malo dušimo in prilijemo vino. Zavremo in dušimo na nizki vročini, ne da bi pokrivali, 2 min.
3. Ostrige speremo s hladno vodo in damo v ponev. Povečajte ogenj, zaprto prilogo s pokrovom in kuhajte 6 minut, dokler se ostrige ne odprejo. Po tem preverite, ali se je vse odprlo, zaprite iz omake in zavrzite. Dodamo na kocke narezan paradižnik, peteršilj in začinimo s soljo in poprom. Rezance dajte v omako in segrejte. Limono operemo z vročo vodo, da okrepimo aromo, narežemo na rezine in postrežemo z ostrige.
Pica z gobami in salamo
Čas kuhanja: 40 min
OB 8 POROČAH: • 20 g kvasa • 500 g moke • ½ čaja. žlici soli • 250 ml vode • 1 jajce • 100 g salame • 100 g sesekljanih šampinjonov • 2 paradižnika • 1 strok sladke paprike • 100 g naribanega sira • curry v prahu • mleti črni poper • sol • mleta paprika • 100 g paradižnikove paste • 2 stroki česna • 4 žlice. žlice rastlinskega olja
1. Kvas raztopimo v 250 ml tople vode. V posodo presejte moko, naredite poglobitev in vlijte kvas. Zmešamo z moko, vzeto z robov in postavimo na toplo mesto 20 minut. Vmešajte preostalo moko in pustite še 20 minut.
2. Testo gnetite in razvaljajte v tanko torto. Dajte v namaščeno obliko in naredite stran. Pečico segrejte na 200 ° C.
3. Dodajte 2 žlici paradižnikove paste. žlice olja in česna, ki jih precedimo skozi stiskalnico in namažemo tortiljo. V preostalem olju prepražimo šampinjone, vanj vmešamo jajce in damo testo. Paradižnik narežemo na kolobarje, poper in klobaso - na kocke in damo gobe. Poper, sol in postavite v pečico za 20-30 minut.
Barviti rezanci z začinjeno rdečo omako
Čas kuhanja: 35 min
4 porcije: Za omako: • 2 čebuli • 1 strok rdeče paprike • 125 g slanine • 1 rdeča stroka čili paprike • 500 g sesekljanega paradižnika • mlete bele paprike • sol • 150 g belih in zelenih rezancev • 50 g naribanega sira
1. Čebulo olupimo in narežemo čebulo. Sladko papriko in čili poper, odstranite semena, drobno sesekljajte.
2. Slanino narežite na trakove širine 1 cm, rahlo prepražite, ne da bi dodali olje in jih dajte iz ponve. V maščobi s slanino prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Nato dodajte sladko papriko in čili poper ter popražite s čebulo. Položimo sesekljan paradižnik, ki je predhodno odcedil polovico soka, in kuhamo, mešamo, 10 minut.
3. Zelene in bele rezance skuhajte ločeno v slani vodi, kot je navedeno na embalaži, da se vržejo v tesnilo in pustite, da voda popolnoma odteče. Nato dajte v globok krožnik in napolnite polovico njegovega globokega dela.
4. Omako solimo in popramo po okusu. Vmešajte trakove ocvrte slanine. Omako dajte na krožnik v obliki ločilnega traku med belimi in zelenimi rezanci. Končno jed potresemo s sirom in takoj postrežemo.
