Najuspešnejši meni poletnih koč za zabavo na prostem so ribe, perutnina, zelenjava in mesne jedi na žaru. Za vsak okus!
Olupljene piščančje prsi
Čas kuhanja: 40 min
V 4H POROČAH: • 150 g dolgozrnatega riža • sol • 250 g korenja • 150 g zamrznjenega zelenega graha • 3 mize. žlice rastlinskega olja • 6 žlic. žlice sojine omake • 3 mize. žlice limoninega soka • 600 g fileta piščančjih prsi • 4 mize. žlice vodke • malo sladkorja
1. Riž skuhajte v osoljeni vodi (12 min). Korenje olupite, narežite na trakove in jih skupaj z zelenim grahom potopite v vrelo vodo 3 minute. Riž in zelenjavo zložite v colander, nato premešajte in ohladite.
2. Zmešajte rastlinsko olje s 4 mizami. žlice sojine omake in limonin sok. Sol, poper in kuhani preliv prelijemo riž z zelenjavo. Zmešajte.
3. Meso razrežite vzdolž vlaken na trakove in jih na vrvice nanizajte s "harmoniko". Vodko zmešajte z dvema mizama. žlice sojine omake, popra in začinite z 1 ščepcem sladkorja. Meso namažite z nastalo marinado. Nabodala postavite na žar. Frite 4–5 minut na vsaki strani, občasno potresemo z marinado. Prsi servirajte na nabodala vroče skupaj s prilogo iz riža in zelenjave. Paradižnikov kečap je primeren za piščančji kebab.
Polnjene mesne kroglice in jajčevci "Klovn"
Čas kuhanja: 60 min
OB 4 PORTS.
Za rezine: • 60 g kruha za toast • 1 čebula • 2 jajci • 1 čajna žlička. sesekljana zelena • sol • mleta črna paprika • 300 g mletega svinjine in govedine • 2 stroka česna • 4 žlice. žlice rastlinskega olja • 75 g feta sira • 10 oljk in oljk brez koščkov.
Za okras: • 2 velika jajčevca • 2 velika paradižnika • 6 rezin sira • sol • mleti črni poper
1. Za mleto meso namočite beli kruh, tako da odrežete skorjo. Čebulo olupite, naribajte in pomešajte s stisnjenim kruhom, dodajte jajce, vmešajte zelenico in sesekljano meso. Poper in sol. Polnjenje je dobro premagati na skledi.
2. Olupite in nasekljajte česen z oljkami in olivami. Feta sir narežemo na 8 krogov.
3. Iz mesa z mokrimi rokami oblikujte 8 ravnih tort, jih zložite v pare, med njimi položite sir in sesekljano mešanico oliv s česnom. Palačinke namažite z rastlinskim oljem in na žaru (4 minute na vsaki strani).
4. Jajčevce po dolžini narežite na krožnike (ne povsem!). Paradižnik narežemo na kolobarje. Solimo in popramo kašo iz jajčevcev. Med krožniki so ležali krogi sira in paradižnika. Žar na foliji.
Kozica z ananasovo in česnovo omako
Čas kuhanja: 20 min
PRI 4 UREDI: • 1 apno • 2 mizi. žlice sojine omake • 50 ml ribje zaloge • mleti poper čilija • 1 strok česna • 16 surovih olupljenih kozic • 4 obroči konzerviranega ananasa
1. Operite apno za marinado, naribajte lupinico. Iztisnite sok in zmešajte s sojino omako, ribjo zalogo in mletim čilijem. Česen stisnite skozi stiskalnico.
2. Kozice, odstranite notranjosti, prelijte marinado. Pustite stati 15 minut. Ananasove obroče narežemo na 4 dele. Kozice naribajte na nabodala, ki se izmenjujejo s koščki ananasa. Frite na vse strani na rešetki, občasno obrnite in prelijte z marinado (3 min). Damo na krožnik in postrežemo s česnovo omako.
Pikantna omaka iz česna iz česna
Dve rezini belega kruha (brez skorje) namočite v 50 ml mleka. Stisnite, zmešajte v mešalniku z 2 stroki česna, ki ste ga prelili skozi stiskalnico, 2 rumenjaka in 150 ml oljčnega olja. Začinimo s soljo, mletim črnim poprom in mletim čilijem. Namesto čilija v prahu lahko vzamete rdeči čilijev strok, odstranite semena, drobno nasekljate ali nasekljate na drobne kocke in zmešate do omake, ki je zadnja po okusu.
Losos z gobami in zeleno zeliščno omako
Čas kuhanja: 40 min
OB 4 PORTS.
Za omako: • 40 g pinjole • 2 stroka česna • 2 šopka peteršilja • 125 ml olivnega olja • 40 g naribanega sira • sol • mleti črni poper.
Pa tudi: • 4 kosi lososa (vsak 160 g) • 4 mize. žlice olivnega olja • sol • mleta črna paprika • 400 g gob ostrig (ali gob) • limona za okras
1. Za omako prepražimo pinjole v teflonski prevlečeni ponvi, ne da bi dodali olje. Takoj, ko se pojavi subtilna aroma, oreščke položite na krožnik, da se ne prekuhajo. Olupite in drobno nasekljajte česen (lahko ga pretlačite skozi stiskalnico). Peteršilj operemo, osušimo, odtrgamo liste. V mešalniku zmešajte oreške s česnom, peteršiljem, olivnim oljem in pire. Vmešajte nariban sir. Kuhano omako in poper solite po okusu.
2. Na vsakem kosu riba naredite dva kosa (od hrbta do trebuha) in previdno položite v njih žlico zelene omake. Ribe namažite z oljem in pražite 15 minut. Sol, poper, okrasite z limono in zelenimi listi.
3. Lesena nabodala za 10 minut namočite v hladni vodi. Gobe olupite in operite. Šiška, namastite z omako in prepražite (2 min na vsaki strani).
Jajčevec "ovojnice" s paradižnikom in hrenom
Čas kuhanja: 40 min
ZA 4 PORTE: • 2 velika jajčevca • 2 stroka česna • 1 miza. žlico naribanega hrena • 4 paradižnika • 3 mize. žlice olivnega olja • 150 g skutega sira • sol • mleti črni poper
1. Razrežite jajčevce vzdolž krožnikov in rahlo prepražite v olivnem olju. Paradižnik narežemo na obroče. Spodnji in zgornji obroček skupaj z "sodi" iz jajčevcev narežemo na kocke in prepražimo v preostali maščobi. Sol in poper. Vmešajte hren in skuto.
2. Plošče zložite v parih navzkrižno. Nadev postavite v žlico na sredino in položite konce krožnikov drug na drugega, tako da jih postavite pod zgornji krog paradižnika. Vse pritrdite z lesenim nabodalom. Žar (3 minute). Damo na krožnik in postrežemo s paradižnikovo salso.
TOMATO SALSA
Pripravite in nasekljajte strok rdečega čilija. Čebulo narežite na kocke in skupaj s čilijem poprajte v 1 tabeli. žlico rastlinskega olja. Dodajte 1 strok česna, ki ste ga prelili skozi stiskalnico, 2 žlici. žlice paradižnikove paste, 500 g sesekljanega paradižnika. Pražite 15 minut. Začinimo s soljo po okusu.
Koruza in klobase v slanini
Čas kuhanja: 25 min.
PRI 4 UREDI: • 4 uši koruze • sol • 8 kosov slanine (po 30 g vsakega) • 2 mizi. žlice olivnega olja • mleti črni poper. Pa tudi: • 4 klobase, klobase ali svinjske klobase • 60 g sira • 50 g slanine • 1 miza. gorčična žlica
1. Pripravite storž in kuhajte v veliki količini osoljene vode (15 min). Nato odstranite in zavite v slanino (2 traku). Položite aluminijasto folijo, sol in poper. Zavijemo v folijo in pečemo 12 minut.
2. Rezano klobaso. Sir narežite na trakove in ga napolnite z narezki. Slanino narežite na trakove in jih premažite z gorčico. Klobasice, zavite v slanino v spiralo, in žar v ponvi z vseh strani (6 min).
Foto: Vseslovenski center Burda (4), Fotobank (2).
