Ribe - velike in majhne, kuhane in ocvrte, soljene in vložene, vroče in hladno ... Gurmani bodo navdušeni, če si uredite ribji dan po naših receptih.
Pečen pepel s krompirjem
Čas kuhanja: 60 min
ZA 4 PORTE: • 800 g krompirja • 8 miz. žlice olivnega olja • morska sol • mleti črni poper • 10 vej timijana • 750 g paradižnika • 2 stroka česna • 20 oliv • 1 limona • 2 ostriga
1. Pečico segrejte na 200 ° C. Olupite, operite in narežite krompir na rezine. Damo v globok pekač in nalijemo 6 miz. žlice rastlinskega olja. Sol in poper. Sesekljajte 4 vejice timijana in polovico zelenjave potresemo s krompirjem. Damo v pečico za 20 minut.
2. Paradižnik za 30 s potapljamo v vreli vodi, damo v colander, prelijemo s hladno vodo in odstranimo kožo. Vsak paradižnik razrežite na 4 dele in odstranite osnovo stebla. Paradižnik zmešajte z olivami in mletim česnom. Dodamo preostalo nasekljano timijan, sol in poper. Limono prelijemo z vročo vodo in narežemo na kolobarje.
3. Pripravljene ribe operemo in osušimo. Zarežite kožo na več mestih. Sol in poper. V rezine vstavite rezine limone in timijan. Na krompir dajte zelenjavo in ribe, nalijte 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Pečemo 30 minut.
SALAD SALAD
Čas kuhanja: 40 min
ZA 4 PORTE: • 400 g krompirja • več listov solate • ½ šopka zelene čebule • 2 paradižnika • 8 filejev sleda (približno 200 g) • 4 mize. žlice belega vinskega kisa • sol • poper • sladkor • 3 mize. žlice rastlinskega olja • 1 miza. sesekljan peteršilj in koper • 125 g kisle smetane
1. Krompir olupimo, narežemo na kocke, zavremo in ohladimo. Čebulo operemo in drobno nasekljamo. Paradižnik narežite na rezine. Fileje sleda narežite na 3 cm rezine.
2. Kis zmešajte s soljo, poprom, 1 ščepcem sladkorja in oljem. Začinite solato in pustite stati 10 minut. Na solato zmešajte kislo smetano s sesekljanimi zelišči in žlico.
ROLI IZ KAMBALE NA ČELOVI MATI
Čas kuhanja: 60 min
PRI 4 PORTIH: • 4 fileti kosmičev • sok ½ limone • 1 stebel por - 1 korenček • 200 g brie sira • 3 žlice. žlice rastlinskega olja • 400 ml ribje juhe • 1 miza. žlica masla • sol • mleti črni poper
1. Operite, olupite in olupite zelenjavo. Beli del por narežemo na obroče, korenje pa na trakove. Zelenjavo za 3 minute dušite v rastlinskem olju. Vmešamo na kocke narezan sir in pustimo, da se stopi.
2. Ribe operemo, osušimo s papirnato brisačo in potresemo z limoninim sokom. Na vsak file dodajte zelenjavni nadev, file oblikujte v obliki zvitkov in jih pritrdite z lesenimi nabodali. Pečico segrejte na 200 ° C. Ribje zvitke damo v namaščeno obliko s preostalim rastlinskim oljem, pokrijemo s folijo in na srednji stopnji pečice pečemo 10 minut. Zelene stebelce por popražite, narežite na 12 cm na koščke in vsakega razdelite na trakove. Tkalimo 4 "preproge" in jih položimo na krožnike.
3. Za pripravo omake segrejte ribjo zalogo, zmanjšamo toploto in zavremo do ¼ volumna. Dodamo preostali sir, maslo in kuhamo, mešamo, 5 minut. Sol in poper. Na vsako matico položite zvitek in prelijte z omako.
FRANCOSKI KIŠ Z RIBO IN ZELENJAVO
Čas kuhanja: 1 h 50 min
PRI 4 PORTU: • Za test: 125 g margarine • 250 g moke • 1 jajce • ščepec soli.
Za nadev: 2 stebla por • 1 miza. žlica rastlinskega olja • 200 g svežega fileja lososa • sok ½ limone • 1 glava brokolija • 6 češnjevih paradižnikov.
Za nadev: 2 jajci • 200 ml smetane • sol • mleti črni poper
1. Margarino, da se ohladi. Moko zmešajte s ščepcem soli in jo sesekljajte z margarino, dokler ne dobite maslene drobtine. v pretlačeno jajce in gnetite testo. Zavijte v oprijemljiv film in v hladilniku 40 minut.
2. Por narežemo na rezine. V ponvi segrejte rastlinsko olje in popražite por. Lososov file narežite na majhne kocke, posolite, popoprajte in poškropite z limoninim sokom. Brokoli operemo, narežemo na glavnik in kuhamo 5 minut v vreli slani vodi. Zložite na sito in pustite, da voda odteče.
3. Pečico segrejte na 180 ° C. Testo razvaljajte in damo v namaščen kalup. vrh s por in ribami. Jajca premažite s smetano, soljo, poprom in nalijte na ribe s por. Pečemo 20 minut. Nato vzamemo iz pečice, damo brokoli, češnjev paradižnik in pečemo še 10 minut.
MOROKCANSKE RIBE
Čas kuhanja: 1 h 15 min
V 4 PORTIH: • 1 kg fileta tilapije ali druge ribe • 2 stroka sladke paprike • 2 stroka čilija poper (rdeča in zelena) • 20 g cilantro zelene • 20 g kopra zelene • 3 stroka česna • 1 korenček • 2 žlici. žlice mlete paprike • 4 žlice. žlice rastlinskega olja • 50 ml jabolčnega soka brez sladkorja • 1 miza.žlica limoninega soka • 100 g sira • sol
1. Operite, osušite in narežite file na velike kose. Operite, posušite, poprajte, prerežite na pol, odstranite steblo s semeni in narežite na trakove. Operite, posušite, na drobno nasekljajte meso. Cilantro in koper operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Olupite in nasekljajte česen in korenje.
2. Pečico segrejemo na 180 ° C. V kalup, namaščen s katero koli maščobo, damo sladko papriko, čili poper, polovico česna in zelišča, vse korenje. Malo soli. Nato položite koščke ribjega fileja, posolite, potresete s preostalimi zelišči in položite rezine česna.
3. Papriko zmešajte z oljem, dodajte jabolčni in limonin sok, prelijte 2 žlici. žlici vode in dobro premešamo. Ribe prelijte, obrazec pokrijte s folijo in za 50 minut postavite v pečico. Nato odstranite folijo, potresemo z narezanim sirom in pečemo še 10 minut.
Foto: STOCKFOOD, CFA "BURDA" (5).
