Kmalu kmalu božično-novoletni in tudi dolgi novoletni prazniki, napolnjeni s toplimi in dolgo pričakovanimi sestanki s prijatelji za praznično postavljeno mizo!
Kaj je za to potrebno? Seveda najprej, kako se pravilno pripraviti na srečanje gostov. Predstavljamo vam nove recepte za slastne prigrizke, aromatično meso, segreto kuhano vino in nežno torto ...
Pečeno svinjsko meso s papriko
Čas kuhanja: 120 min
OB 8–10 PORTOV: • 1–1,5 kg svinjske šunke • 2 mizi. žlice vroče gorčice • 1 miza. žlica medu • 2 mizici. žlici rastlinskega olja • 2 čebuli • mešanica različnih paprik • sol po okusu
1. Skuhamo marinado. Združite gorčico, tekoči med, rastlinsko olje in vse temeljito premešajte.
2. Šunko operemo, dobro osušimo s papirnato brisačo in solimo po okusu. Nato z vseh strani naribajte marinado.
3. Olupite in nasekljajte čebule. Meso damo v ponev s čebulo in mariniramo 8-10 ur.
4. Pečico segrejte na 200 ° C. Meso z vseh strani potresemo z mešanico paprike in tesno zavijemo v folijo. Pečemo 1,5 do 2 uri. 15 minut pred koncem kuhanja odprite folijo, da se svinjina porjavi. Postrezite na mizi, narezane na tanke rezine.
Jellied lignje z limonino in zeleno
Čas kuhanja: 200 min
PRI 6 PORTIH: • 700 g lignjev • 0,5 limone • 2 korenja • peteršilj • 1 čebula • sol po okusu 12 g želatine • 1 beljakovine • 1 kozarec vode • 2 kozarca ribjega juha
1. Lignje olupite, v slani vodi kuhajte največ 3 minute, nato ohladite in narežite na tanke trakove.
2. Naredite žele. Želatino raztopimo v hladni vodi, pustimo, da nabrekne, združimo z juho in segrejemo na 60 ° C (ne do vrenja). Seva skozi gazo. Če želite razjasniti, vstavite beljakovine, dobro premešajte, ponovno segrejte in ponovno odcedite.
3. Žele vlijemo v globoko obliko s plastjo približno 0,5 cm in damo v hladilnik za strjevanje. Limono narežite na rezine, čebulo na obroče. Korenje operemo, olupimo in nasekljamo. Peteršilj operemo in osušimo. Pustite malo zelene za dekoracijo. Ko se žele strdi, dajte lignje, limonine rezine, rezine korenja, čebule obroče, peteršilj. Prelijemo preostali žele in damo v hladilnik, dokler se popolnoma ne zamrzne.
4. Položite želejev krožnik, ga okrasite s peteršiljem in postrezite.
SALAD "POMEGRANATNI BRACEL" Z GARLICOM
Čas kuhanja: 80 min
V 3 PORTIH: • 3 krompirja • 2 pesa • granatna semena • 200 g zelja • 2 stroka česna • 300 g majoneze • sol • mleti črni poper
1. Krompir in peso s čopičem temeljito operemo pod tekočo vodo in kuhamo ločeno do pripravljenosti v slani vodi. Odcedite, zelenjavo prelijte s hladno vodo in ponovno odcedite. Pustite, da se zelenjava popolnoma ohladi, nato pa jih olupite.
2. Krompir in peso naribajte ločeno. Česen olupimo, nasekljamo ali drobno nasekljamo.
3. Zelje operemo, osušimo, nato drobno sesekljamo, potresemo s soljo in z rokami zmeljemo, da daje sok. Po želji potresemo malo limoninega soka. Zelje zmešajte s krompirjem, peso pa s česnom. Vse solimo in popramo.
4. Pripravljeno zelenjavo v plasteh razporedite v posodo, obloženo s oprijemnim filmom, vsako plast premažite z majonezo. Nato posodo prelijemo na krožnik, odstranimo film, nalijemo majonezo na solato in potresemo z granatnimi semeni.
Lignji, polnjeni z zelenjavo in rižem
Čas kuhanja: 60 min
PRI 4 POROČA: • ½ skodelice riža • 1 majhna čebula • 1 strok česna • 6 oliv brez semen • ½ stroka rdeče paprike • ½ miza. žlice drobtin • 5 gob • 2 mizi. žlice sesekljanega peteršilja • mleta bela paprika • 50 ml suhega belega vina • rastlinsko olje
1. Trupe lignje dobro operemo, nato pa potopimo v vrelo slano vodo.Kuhajte 3 minute. Nato naslonite v colander, posujte z mrzlo vodo, ohladite in očistite.
2. Operite in olupite čebulo, česen, papriko in gobe. Zelo nasekljamo zelenjavo in gobe ter pražimo v rastlinskem olju do mehčanja.
3. Riž razvrstite, operete pod tekočo vodo in kuhajte 25 minut. 10 minut pred koncem kuhanja riža v ponev dodamo ocvrto zelenjavo, gobe in drobno nasekljan peteršilj.
4. Sol, poper po okusu. Zalijemo z belim vinom, premešamo in dušimo še 5-7 minut. Oljke na drobno nasekljamo Kruh in oljke položite k rižu in zelenjavi ter dobro premešajte. Olupite lignje in ocvrte v rastlinskem olju z vseh strani do zlato rjave barve.
SALAD "TRIO" S SVEJIM KUČEM IN LESNIM VESLOM
Čas kuhanja: 60 min
V 4H PORTIH: • 200 g soljenega fileja lososa • 200 g soljenega fileja morske plošče • 200 g soljenega fileja sleda • 1 majhna pesa 1 čebula • 1 sveža kumara.
Za omako: • 3 mize. žlice olivnega olja • sol • mleta bela paprika • 1 čajna žlička. žlica za začimbe za ribe • sok pol limone • 1 miza. žlico rastlinskega olja
1. File lososa, morske plošče in sleza narežemo na trakove ali majhne koščke.
2. Peso dobro operite, kuhajte do kuhanja, ohladite, olupite in naribajte v ločeni skledi. Naribano peso potresemo z rastlinskim oljem.
3. Čebulo olupite, drobno sesekljajte, prelijte z vrelo vodo, da odvrača grenkobo. Svežo kumaro operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na majhne koščke. File lososa, morske plošče, sleda, čebule, pese, kumare, ki jih združimo v solatno skledo. Ne zamešaj.
4. Naredite omako. Združite olivno olje, mlet beli poper, začimbo za ribe, sol, limonin sok in dobro premešajte. Preko solate prelijemo omako, dušimo 20 minut in postrežemo.
TURČIJSKE VLOGE S SIRKOM IN POSODENIM APRILOM V BAKONU
Čas kuhanja: 70 min
ZA 4 PORTION: • 1 pecelj por • 8 kosov. suhe marelice • 8 šnicelj iz purana • 50 g ostrega sira • 8 rezin slanine 300 ml rastlinskega olja • 100 ml belega vina • 250 ml piščančje zaloge • 1 miza. moka • metini listi • sol, mlet črni poper po okusu • zelena solata
1. Por operemo, olupimo. Steblo narežite na trakove. Suhe marelice operite, sesekljajte 4 suhega sadja, ostalo pa pustite za okras. Naribajte sir. Šunke operemo iz purana, osušimo s papirnato brisačo, solimo in popramo.
2. Na rezine enakomerno razporedite suhe marelice in nasekljan por, dodajte 2 lista mete, potresete z naribanim sirom. Zvite zvitke.
3. Vsak zvitek zavijte v rezino slanine in pritrdite z lesenim nabodalom. V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem popecite zvitke na vseh straneh do zlato rjave barve. Zalijemo z vinom in juho. Pustite pod pokrovom 40 minut. Vzemite zvitke.
4. Naredite omako. V omako, v kateri so bili zvitki dušeni, dodajte moko, sol, poper in premešajte, zgostite. Zvitke položite na oprane liste solate. Okrasite z meto in suhimi marelicami. Prelijemo z omako in postrežemo.
NOVOLETNA KRAJA Z APLIKAMI, MEDI IN COGNACOM
Čas kuhanja: 150 min
V 4 ŠPORTNIH PORTIH: • 1 raca, pripravljena za kuhanje • 1 limona • 500 g Antonovih jabolk • 2 mizi. žlice tekočega medu • 2 žlici. žlice žganja • sol • mlet črni poper po okusu
1. Operite in osušite raco s papirnato brisačo. Operite limono in prerežite na pol, iztisnite sok iz ene polovice. Račko naribajte z drugo polovico limone znotraj in zunaj, solite in poprajte po okusu.
2. Jabolka operemo, odstranimo semena, jabolka narežemo na velike rezine in potresemo z limoninim sokom. Pečico segrejte na 200 ° C.
3. Račo napolnite z rezinami jabolk, luknjo sesekljajte z lesenimi nabodali. Račo postavite na pekač s prsmi navzgor in prelijte z 200 ml vroče vode. V pečici pečemo 2 uri, občasno obračamo in prelijemo omako.
4. Zmešajte med in konjak. Račo obrnite na hrbtu, dojko namažite z medeno-konjakovo mešanico in jo za 10 minut postavite nazaj v pečico. 5. Pred serviranjem odstranite jabolka in jih postrezite z raco. Okrasite po želji.
"PRAZNIČNI" PESM Z APRICOT JAM
Čas kuhanja: 130 min
OB 8 DELIH:
Za test: • 1 skodelica pšenične moke • 1 skodelica sladkorja • 7 jajc • 100 g temne čokolade • 100 g masla.
Za plast: • marelična marmelada. Za smetano: • 150 g masla • 1 skodelica sladkornega sladkorja • 3 jajca • 50 g čokolade.
Za okras: • sveže ali konzervirano sadje • figurirana čokolada.
1. Rumenjake ločite od beljakov. Velike veverice premažite v strmo peno. V vodni kopeli mehčajte čokolado, jo temeljito zdrgnite s sladkorjem in maslom. Beat. Nadaljujte z metlico, vstavite en rumenjak, nato pa še beljake. Moko previdno vmešamo v moko, da se masa ne usede.
2. Pečico segrejte na 180 ° C. Pekač namastimo z oljem, potresemo z moko in vanj damo testo. Damo v pečico. Torto pečemo 30–35 minut. Biskvit ohladimo in narežemo na 2 sloja.
3. Naredite kremo. Jajca zdrobite s sladkorjem v prahu in pretepajte na vodni kopeli, dokler se ne zgostijo. Kul. Zmehčajte čokolado, zmešajte z maslom in premagajte. Ohladimo, dodamo ohlajeno jajčno maso v čokoladno zmes.
4. Spodnjo torto premažemo z marelično marmelado, nato pa s smetano. Postavite drugo torto in jo premažite z marmelado in smetano. Strani torte premažemo s smetano. Torto okrasite s sadjem in kodrasto čokolado.
Vse fotografije: CFA Burda (6); Zaloga hrane / Fotobank (3).
