Pripravili si bomo solate in prigrizke, pečeno meso, ribe v pecivu, sladko pito in zvitek makovega semena, tako da bo naša praznična miza počila s hrano!
Polnjeno jagnjetino
Čas kuhanja: 2 h 15 min
Za 8 obrokov: • jagnjetina noga (1,5–2 kg) • ½ šopka zelenice in zelenice bazilike • 300 g domačega sira ali skute • 3 čebule • 3 stroka česna • 2 žlici. žlice konzerviranih oljk v pločevinkah • 200 ml mesne juhe • 200 ml suhega rdečega vina • sol • mleti črni poper
1. Pečico segrejte na 220 ° C. Jagnječje noge operemo in osušimo. Previdno odrežite kost, kašo postavite na glavo. Rešite s soljo in poprom. Zelenje operemo in osušimo, za okras postavimo nekaj vejic, preostalo drobno sesekljamo. Narežite sir in zmešajte z zelišči. Če želite dobljeno mešanico napolniti z ovnovo nogo, robove reza sesite z zobotrebci. Položite v pekač.
2. Olupite in narežite čebulo na četrtine. Olupite in nasekljajte česen. Segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite čebulo in česen. Prenos na meso. Olupite oljke na sito, dodajte k mesu. Dajte za 1 uro v pečico.
3. Zalijemo z vročo juho, vinom in pečemo še 40–50 minut, občasno prelijemo nastalo omako. Končano nogo dajte na krožnik z zelenjavo. Okrasite z zelenico.
KANAPE S piščancem in zelenjavo
Čas kuhanja: 35 min
Za 4 obroke: • 250 g piščančjega fileja • 1 ščepec naribanega muškatnega oreščka • 1 miza. žlička rastlinskega olja • 1 strok česna • ½ stroka rdeče paprike • 100 g sira • 80 g majoneze • 1 žlička žlica gorčice • 2 vloženi kumari • 4 rezine pšeničnega kruha • več koščkov oliv • vejice peteršilja • sol • mleta bela paprika
1. Filete naribajte z muškatnim oreščkom in sesekljajte. Segrejte olje in popecite file 15 minut. Pustimo, da se ohladi in precedimo skozi mlin za meso. Česen nasekljamo. Papriko narežemo na kocke. Naribajte sir. Majonezo zmešamo z gorčico.
2. Vse premešamo, dodamo sol in poper. Kruh narežite na kvadratke, jih razmažite z dobljeno maso, okrasite z zelenjem, rezinami oliv in kumare.
SALADA Z MASLJENIMI OGLJAKOM, APLOM IN AVOCADO
Čas kuhanja: 60 min
Za 4 obroke: • 250 g konzerviranega rakovega mesa • 2 sveži kumari • 1 kislo jabolko • 1 miza. žlica limoninega soka • 1 avokado • 3 jajca • 80 g rdečega kaviarja • 3 mize. žlice majoneze • 2 stroka česna • sol • sveža zelišča za okras
1. Odstranite kitovske plošče s koščki rakovega mesa, dajte koščke na papirnate prtičke in pustite, da se malo posušijo. Kumare operemo, osušimo in narežemo na tanke trakove. Jabolko operemo, osušimo, olupimo, narežemo na trakove in potresemo z limoninim sokom.
2. Jajca operemo, nalijemo hladno vodo, zavremo in kuhamo 10 minut. Nato odstranite s toplote, odcedite vodo, dodajte hladno vodo in pustite, da se ohladi. Nato olupite in drobno nasekljajte ali nasekljajte z mešalnikom. Vmešajte kumare, jabolko, jajca in 1 mizo. žlico majoneze. Olupite in nasekljajte česen. Avokado operemo, prerežemo na pol in odstranimo kamen. Kašo odstranite z žlico in jo nasekljajte z mešalnikom. Združite avokado, mlet česen in 1 mizo. žlico majoneze.
3. V skledo po plasteh položite mešanico kumar, jabolk in jajc, avokada in rakovega mesa. Na vrh postavite 1 mizo. žlico majoneze, okrasite z rdečim kaviarjem in zelišči.
Losos v testu s savojskim zeljem
Čas kuhanja: 1 h 15 min
Za 4 obroke: • 500 g zamrznjenega lisnatega peciva • 1 file lososa (približno 1 kg, brez kože) • 2 beljaka • 500 ml smetane • sol • poper • 3 žlice. žlice limoninega soka • 1 glava savojevega zelja • 2 mizi. sesekljan koper • 1 rumenjak • 3 čebule • 4 mize. žlice masla • 2 žlici. žlice gorčice • 200 g vložene buče
1. Testo razvaljamo. Ribe operemo, posušimo, odrežemo trebušni del in konec repa, da dobi pravokotno obliko. Narezane narezane koščke zmešamo z jajčnim beljakom in 300 g smetane. Postavite v hladilnik.
2. Pečico segrejte na 200 ° C.File narežite na pol, pokapljajte z limoninim sokom, soljo in poprom. 5 zeljnih listov blanširajte 5 min. Testo razvaljamo, nanj položimo liste in file, obložen z mletimi ribami. n potresemo s koprom. Zavite v testo in namažite z rumenjakom. Pečemo 30 minut.
3. Sesekljamo čebulo, polovico čebule prepražimo na 2 mizi. žlici masla, dodajte smetano in kuhajte 10 minut. Začinimo z gorčico, soljo in poprom. Preostalo čebulo prepražimo, dodamo zelje in bučo, dušimo 8 minut, solimo in popramo. Ribo narežite in postrezite z zelenjavo.
PORK V ORANŽNI GLAZI
Čas kuhanja: 2 h 45 min
Za 4 obroke: • 1 kg svinjske kaše s kožo in tankim robom maščobe • 3 stroki česna • ½ čaja. žlice muškatnega oreščka • 200 g pomarančne marmelade • lupina 1 limone • ½ čajne žličke. žlici zmleti nageljnov • 1 miza. žlica žganja • sok 2 pomaranči • 100 g suhih marelic • zelena solata • grozdje • zelena za okras • sol • mleti črni poper
1. Pečico segrejte na 180 ° C. Meso operite in osušite. Odstranite kožo, odrežite maščobo in pustite tanek sloj. Olupite česen. 1 klinček prerežite na pol, preostanek narežite na tanke dolge rezine in z njimi nadevajte meso. Naribajte s česnom, soljo, poprom in muškatnim oreščkom, zavijte v folijo in postavite v pečico za 1 h 30 min.
2. Segrejte 100 g marmelade, dodajte limonino lupinico in nageljnove žbice, pokuhajte. Odstranite s toplote in vlijte konjak. Meso vzemite iz pečice, razvijte folijo. 1/3 nastale glazure premažite z mesom in ponovno postavite v pečico za 15 minut. zato ponovite 3-krat. z ok mešamo s preostalim džemom. Suhe marelice skuhamo, nasekljamo in dodamo marmeladi.
3. Svinjino dajte v posodo s solato. Okrasite z grozdjem in svežim zeliščem. Pomarančno omako skuhamo s suhimi marelicami do gostote in postrežemo ločeno.
POPULARNA ROLA Z rozinami
Čas kuhanja: 1 h 45 min
Za 8 obrokov: • 30 g kvasa • 60 g granuliranega sladkorja • 400 g moke • 1 ščepec soli • 2 jajci • 140 g masla • 2 zavojki kulinaričnega maka • 125 ml mleka • 1 čajna žlička. žlica mletega cimeta • 50 g rozin • 50 g mletih lešnikov
1. Kvas zdrobite, zmešajte z granuliranim sladkorjem in razredčite 200 ml tople vode. V posodo presejte moko, dodajte sol, 1 jajce, 90 g stopljenega masla, kvas, razredčen v topli vodi in gnetite gladko testo. Posodo pokrijemo s čisto brisačo in damo na toplo mesto za 30 minut.
2. Segrejte mleko, vendar ne vrejte. Nanje nalijemo makova semena, segrejemo in na šibkem ognju kuhamo 5 minut. Dodamo 50 g masla, mlet cimet, rozine in mlete lešnike. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
3. Testo dobro gnetite in razvaljajte v pravokotnik. Nanjo položite enakomerno polovico nastalega nadeva iz makovega semena in robove zavijte do sredine. Nato dajte preostali nadev in ponovno zložite. Prestavimo na namaščen pekač in pustimo 15 minut pri sobni temperaturi. Pečico segrejte na 200 ° C. Rolado pecite 1 uro in pustite, da se ohladi. Po želji lahko končni zvitek premažemo z belim fondantom ali sladkorno glazuro in potresemo s sesekljanimi oreščki.
BOŽIČNA PIE
Čas kuhanja: 2 uri
Za 12 porcij: • 270 g moke • 200 g granuliranega sladkorja • 1 vrečka vanilijevega sladkorja • 250 g mletih mandljev • 1 čajna žlička. žlica cimeta • 1 ščepec mletega nageljnovih žbic • 250 g masla • 1 jajce • 2 žlici. žlice malinovega likerja • 150 g marmelade iz maline in ribeza • 1 rumenjak • 1 miza. žlico mleka
1. V posodo presejte 250 g moke, pomešajte z granuliranim sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, mandlji, cimetom in klinčki. Maslo stopite, združite z nastalo mešanico moke, dodajte jajce in liker. Testo gnetite, mu dajte obliko kroglice, zavite v oprijemljiv film in postavite za 1 uro v hladilnik.
2. Nato vzamemo testo, ločimo 2/3, ga razvaljamo v 5 mm debelo plast in damo v namaščen kalup, tako da so stranice visoke 2 cm. Testo prilepite z vilicami, da se med pečenjem ne upogne.
3. Pečico segrejte na 180 ° C. Zmešajte jagodne džeme in dajte na testo. Preostalo testo razvaljamo v 4 mm debelo plast in iz njega izrežemo različne figure. Rumenjake premažite z mlekom, jih namažite s figurami in obložite z marmelado. Pečemo 40 minut.Pripravljeno torto lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
