Končajte pogostitev s sladico - zaključni akord praznične simfonije okusov! Gostje se tega trenutka vedno veselimo!
Čas kuhanja: 35 min
OB 6 PORTS:
Za palačinke: • 350 g moke • 500 ml mleka • 3 jajca • 2-3 mize. žlice sladkorja • ¼ čaj. žlice soli • 1 ščepec sode • 2-3 miza. žlice rastlinskega olja.
Za nadev: • 750 g konzerviranih češenj ali češenj • 100 g granuliranega sladkorja • 5 g cimeta • 60 g mletih belih krekerjev
1. V ponev presejte moko, dodajte sol, sladkor in sodo. Nenehno mešamo, postopoma vlijemo mleko. Testo temeljito premešamo z metlico, da ne ostane grudic. Jajca po eno, pomešajte 1 mizo. žlico rastlinskega olja in testa spet temeljito premešamo.
2. Češnjo ali češnjo zložite na colander, da zložite sok (če uporabljate sveže jagode, jih operite in odstranite semena). Pripravljene jagode potresemo s sladkorjem, mletimi krekerji in cimetom. Zmešajte.
3. Na rastlinskem olju pečemo tanke palačinke. Na vsakega položite nadev in ga zavijte z zvitkom ali ovojnico. Palačinke postrežemo vroče, lahko s kislo smetano.
Sladica z jogurtom in medom
Čas kuhanja: 35 min
V 4H PORTIH: • 300 g zamrznjenih sliv brez semen • 250 g zamrznjene robide • 3 mize. žlice tekočega medu • 2 žlici. žlice vode • 75 kosov. masleni piškoti • 500 ml jogurta z nizko vsebnostjo maščob • sladkor
1. Odmrznite slive in robide. Nato jagode prenesite v enolončnico, dodajte 2 tabeli. žlice vode, medu in kuhajte pod pokrovom 5 minut. Kul. Po okusu začinimo s sladkorjem. Piškote zmeljemo v drobtine, 2 mizici. odložite žlice, preostalo zmešajte z jogurtom.
2. Maso jogurta in jagodičevja razporedite po 4 kozarcih (po 200 ml) ali v skledi v plasteh in jih pred serviranjem potresete z maslenimi drobtinami.
Čokoladne hruške
Čas kuhanja: 30 min
V 6 PORTIH: • 4 velike hruške • 100 g mascarpone ali kremnega sira • 30 g olupljenih lešnikovih jedrc • 2 žlici. žlici medu • 2 rumenjaka ¼ čajna žlička. žlice zdrobljenih semen kardamoma.
Za čokoladno omako: • 100 g temne čokolade • 2 mizici. žlice masla • 2 žlici. žlici žganja ali konjaka • 2 mizi. žlice kisle smetane • meta za okras
1. Pečico segrejte na 180 °. Hruške operemo, olupimo s papirnato brisačo, olupimo in prerežemo na pol, tako da ostanejo stebla čim bolj. Odstranite jedro in žličko izberite malo kaše. Kašo zelo drobno sesekljamo z nožem ali sesekljamo v mešalniku. Odvečni sok rahlo iztisnite. Lešnična jedrca presejte skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku. Mascarpone sir dobro zmeljemo Dodajte mlete lešnike, med, rumenjake, kardamom in hruškovo kašo. V polovice hrušk napolnite vdolbine z nadevom. Hruške damo v pekač, pokrijemo s folijo in pečemo v pečici.
2. Naredite čokoladno omako. Če želite to narediti, čokolado razbite na koščke in na majhni ponvi na nizkem ognju stopite skupaj z maslom in nenehno mešajte. Dodamo kislo smetano, vlijemo žganje ali konjak. Kuhajte 3-5 minut.
3. Meto operemo in osušimo. Hruške položimo na krožnik, prelijemo s čokoladno omako in okrasimo z meto.
Bonboni "jagoda"
Čas kuhanja: 50 min.
ZA 24 PIECES: • 800 g vafljev (lahka in ne zelo sladka) • 1 pločevinka kondenziranega mleka • malo zelene marmelade (za lističe) • majhna surova pesa (za barvanje jagod) • malo sladkorja (za posipanje jagod)
1. Vaflje položite skozi mlinček za meso in zmešajte s toliko kondenziranega mleka, da lahko oblikujete jagode, ki so podobne "originalnim" jagodam.
2. Rešite peso, iztisnite sok. Jagode na eni strani potopite v sok in pustite, da se posuši. Nato obarvajte tudi drugo stran jagodičja.
3. Vzemite 24 tekem, odlomite glave, izostrite nasprotne konce. Odrežite liste marmelade in jih prebodite z vžigalicami po celotni dolžini. Liste zalepite v jagodičje.Jagode razvaljamo v sladkorju in damo v vazo ali košarico.
NASVET Pogosto so "jagodne sladice" narejene iz marcipana. Če želite to narediti, zmešajte 2,5 skodelice mletega mandlja z 1 skodelico sladkorja v prahu, dodajte 1 čajno žličko. žlico limoninega soka. Jajca stepemo (toliko, kolikor je potrebno, da nastane mehka, a elastična masa) in premešamo. Marcipanovo testo gnetemo do gladkega. Barva se doda z gnetenjem testa.
Košare s sadjem
Čas kuhanja: 55 min
NA 12 PIECES: • 1 paket gotovega lisnatega peciva • 30 g masla • 200 g (1 pločevinka) konzervirane marelice • 100 g marmelada marmelada.
Polnjenje: • 1 miza. žlica masla • 75 g sladkorja v prahu • 1 rumenjak • ¼ skodelice mletih mandljev
1. Testo razvaljamo, razgrnemo v enem sloju, prerežemo na pol in zvijemo. Vsak sloj je razrezan na 2 traku, vsak trak na 3 dele (= 12 kvadratov).
2. Za nadev maslo naribajte s sladkorjem za ledino, dodajte rumenjak in mandlje. Zmešajte.
3. V vdolbine skodelic, namazanih z maščobo, vstavite napolnjene kvadratke z maščobo (pritisnite na stene, poravnajte vogale). Dajte žlico nadeva.
4. Marelice narežemo na rezine in položimo nadev. Košare pečemo pri 210 °. Po 15-20 minutah vzamemo iz pečice in namažemo z marelično marmelado.
OPOMBA: Velike pite iz lisnatega peciva spečemo na pekaču, ki ga ne namastimo z maščobo, ampak ga predhodno speremo s hladno vodo. Para, ki nastane pri visoki temperaturi, "dvigne" testo in ga naredi zračno. Tudi voda, emulgirana v samem testu, se tudi spremeni v paro in jo loči v plasti.
Pita z jabolki
Čas kuhanja: 1 h 20 min
OB 6-8 PORTS:
Testo: • 1 kg moke • ¾ skodelice mleka • 50 g kvasa • 100 g masla • 5 rumenjakov • 2 mizi. žlice sladkorja • 1 ščepec soli.
Polnjenje: • 4–5 sladkih in kislih jabolk • nekaj konzerviranih češenj ali jagod iz marmelade • 3 mize. žlice sladkorja. Pa tudi: • rastlinsko olje • 1 rumenjak (za mazanje)
1. Kvas raztopimo v toplem mleku, tako da dodamo sol in sladkor. Vlijemo v ponev (vsaj 5 l), vmešamo rumenjake, zmehčano maslo in 1 skodelico moke. Testo gnetite in mu dodajte moko (naj bo mehka, vendar ne namazana). Naj dvakrat vzhaja.
2. Pripravite jabolka: operite, posušite in po odstranitvi sredice narežite na rezine.
3. Testo (del, ki je namenjen rešetki) razvaljamo v podolgovato plast debeline 1 cm (velikost pekača) in položimo na namaščen pekač. Na testo enakomerno porazdelite rezine jabolk in češenj. Zamučano testo razvaljamo, narežemo na trakove in nadevamo nadev v obliki "rešetke". Pustite, da se torta vzhaja (10 min). Nato namastite s stepenim rumenjakom in postavite v pečico (220 °). Pripravljenost testa preverite z lesenim nabodalom. Torto vzamemo in jo v vroči obliki potresemo s sladkorjem (najprej jo lahko namažemo z marmeladovim sirupom).
