Rdeči kaviar

Ta majhen izdelek ima velik simbolni pomen. Če je kaviar na mizi, potem je življenje uspeh.

KAJ JE RDEČI KAVIAR uporaben?
Ta izdelek je edinstven. Nima škodljivih nasičenih maščob, vendar veliko zdravih omega-3 maščobnih kislin in beljakovin. Temu dodajte vitamine A, C in D, fosfor, kalij, folno kislino, lecitin in izkazalo se je, da je vsako jajce kot mini kapsula z biološko aktivnimi dodatki.
ALI LAHKO IME NJENE SPOONE?
Ne splača. Prvič zaradi presežne soli. Drugič, ker je v kaviarju preveč koristnega. Telo bo moralo porabiti dodatno energijo za predelavo vseh hranil. In tretjič, preprosto je prenajedanje - tako da bo potem vrsto let ena vrsta tega izdelka povzročila slabost. Spomnite se carinika Vereshchagina iz "Belega sonca puščave". Ni se pretvarjal, ko je rekel, da že ne more "imeti tega prekletega kaviarja."
KAJ SE ZELI KAVIAR RAZLIČO OD PAYUSA?
Metoda obdelave. Zrnat kaviar pred soljenjem prestavimo skozi posebno sito, ki vam omogoča, da ga očistite iz filmov in s tem ločite jajca drug od drugega. Žlez slinavk solimo v prvotni obliki in nato rahlo posušimo, tako da je v njej manj tekočine. V zaprti obliki se hrani dlje, po odprtju pločevinke pa ga je treba pojesti v enem do dveh dneh. Rdeči in črni kaviar je lahko zrnat, črni kaviar pa je lahko zrnat.
Ali je res, da je črni kaviar uporabnejši od rdečega?
Pravzaprav vsebujejo približno enak nabor hranilnih snovi. Razliko v ceni pa razloži le dejstvo, da so ribe iz jesetra (beluga, jeseter, zvezdasti jeseter), "dobavitelji" črnega kaviarja, v naravi veliko manj kot lososi. Poleg tega losos sprosti v sladki vodi, kar oteži pot od morja do rek. Tam po drstitvi umrejo. In da bi dobili rdeč kaviar, je dovolj, kot pravijo ribiči, kraj poznati.
KAJ STORITI S KAVIARJEM?
Njeni idealni partnerji so kruh, krekerji, zelena solata in kuhana jajca. Od pijač - mineralna voda, šampanjec in belo vino. Ni vredno piti čaja, kave, konjaka in likerjev, imajo preveč svetel okus, ki bi ubil kaviar. Ne kombinirajte kaviarja z mesnimi prigrizki, pite, olivierjem in sledom pod krznenim plaščem: želodec ga morda ne zdrži.
ALGINSKI KAVIAR NI ŠKODLJIV?
Št. Naredijo ga iz natrijevega alginata, ki ga pridobivajo iz morskih alg - Fucus in alge. Zato proizvajalci ne razstavljajo in pravijo, da je alginski kaviar naraven izdelek. Druga stvar je, da je videti kot "prototip" - rdeč ali črni kaviar - umetno ga oblikujemo v zrna, sol, dodamo aromatične aditive in uporabimo barvila za živila. Kljub temu je povsem mogoče jesti. Alginic kaviar je poceni izdelek (50–70 rubljev na kozarec), z nizko vsebnostjo maščob in nizkokaloričnimi (12–18 kcal / 100 g izdelka). Poleg tega vsebuje jod in močan antioksidant - alginsko kislino.
KAKO IZBRATI KAVIAR KAKOVOSTI?
1. Preglejte pločevinko. Karkoli je iz - iz kositra ali stekla - na njem ne sme biti nobenih poškodb in sledi rjavenja. V nasprotnem primeru lahko mikroorganizmi pridejo vanj in izdelek se bo začel kvariti.Prednosti steklenega kozarca so, da lahko v njem vidite jajca. Poleg tega steklo, za razliko od kositra, ne vpliva na okus izdelka.
2. Glej datum ulova. Kaviar ulovljen julija-avgusta, najbolj odlične kakovosti.
3. Obrnite pločevinko. Izdelek bi se moral gibati v notranjosti: če je masa kaviarja nepremična, je v njej premalo vlage.
4. Preglejte nalepko. Dobro je, če je na njem navedeno GOST, poleg tega pa je zapisano, da izdelek spada v prvi razred. To pomeni, da so jajca popolne velikosti. Poleg tega morajo imeti nalepke dva datuma: izdelava in pakiranje izdelkov. Kaviar, pridelan na območjih za lov, bi moral biti teoretično boljši od tistega, ki je bil "narejen" v Moskvi ali drugih krajih, ki niso ribe.
5. Preberite sestavo. Idealno: kaviar, sol, olje in konzervansi E200, E211. Kaviarja brez konzervansov ni: če niso navedeni, je proizvajalec nepošten.
6. Po odprtju si oglejte notranjost pokrova: na njej ne sme biti nobenih zlepljenih jajc.
7. Z žlico zajemite jajca in preglejte. Dober kaviar je izbran, gost in prožen. Če teče kot tekočina in se jajca "odpihnejo", je bila najverjetneje zamolčana ali popolnoma poškodovana pred kisanjem. Drugi znaki nekvalitetnega izdelka: tuje snovi (krvni strdki, veliko število filmov), pa tudi mehurčki in bela obloga. Kapljice vlage na stenah pločevinke so posledica, da je proizvajalec pretiraval z rastlinskim oljem.
8. Vonj. Vonj naj bo prijeten, ribji, a šibek. Strong pravi, da je kaviar ustaljen ali morda umetno aromatiziran.
Na opombo
• Najbolj dragocen je kaviar roza lososa in chum lososa. Ima jantarno ali rumeno-oranžno barvo z sijajem in blagim, prijetnega okusa. Kaviar preostalih vrst lososa je opečno rdeče barve in rahlo grenka.
• Kaviar je nepogrešljiv, če morate obnoviti moč po daljši bolezni, stresu. Toda hipertenzivnih bolnikov in ljudi, ki trpijo zaradi peptične ulkusne bolezni, bolezni ledvic in debelosti, jesti ni priporočljivo. In četudi obstaja, ima v homeopatskih odmerkih in samo pasterizirano manj soli.
• Ta izdelek ima malo kalorij. Kljub bogati vsebnosti beljakovin in maščob je 100 g kaviarja le 240-260 kcal. V sendviču s kaviarjem (brez olja) - približno 80 kcal, tako da figuri zagotovo ne bo škoda!
• Rdeči kaviar je močan afrodiziak, zato bo med romantično večerjo zelo dobrodošel.
Članek je bil objavljen na podlagi revije "Dober nasvet" 12/2014
Foto: PR
Gradivo pripravila Julia Dekanova