Mandljev nougat s čokoladnim biskvitom in grozdjem

Send

Nežno testo, stepena smetana - vsaka plast, vsaka podrobnost v tej torti je božanski užitek!

SESTAVINE
Za čokoladni biskvit:
10 g marcipana ● 6 rumenjakov ● 8 beljakov ● 230 g sladkorja ● 30 g moke ● 70 g kakava v prahu
Za kremo z mandljevim nugatom:
17-18 g želatine ● 250 ml belega vina ● 25 g marcipanov ● 20 g sladkorja ● 10 ml likerja Amaretto ● 100 g nugatovega mandlja ● 500 g smetane
za okras:
100 g sesekljanih mandljev (mandljevi cvetni listi) ● 150 g grozdja brez korenin ● 4 žlice sladkorja ● čokolada za okras
KUHANJE
1 spečemo čokoladni biskvit
Pečico segrejte na 180 stopinj. V mikrovalovni pečici rahlo segrejte marcipan. Marcipan stepemo z rumenjaki v gosto peno (glej korak 1). Beljake s sladkorjem stepemo v zelo gosto peno. Moko zmešamo s kakavom (glej korak 2). Maso damo v torto za pecivo z luknjo v premeru. 1 cm in na pergamentni papir položite 3 torte diam. 26 cm (glej korak 3). Pečemo v pečici približno 20 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
2 Naredite kremo z mandljevim nugatom
Želatino mehčamo v hladni vodi. Belo vino zmešajte z marcipanom, sladkorjem in amaretto ter segrejte v majhni ponvi. Razredčite marcipan nougat (glejte korak 4). Stisnite želatino in jo razredčite v topli mandljevi masi.Maso damo v vodno kopel z ledom in mešamo, dokler se ne začne strjevati. Kremo stepemo v gosto peno in jo previdno vstavimo v utrjevalno maso (glej korak 5).
3 Povežite sestavne dele torte
Eno biskvitno torto položimo na krožnik in namažemo tretjo kremo z mandljevim nugatom. Pokrijte z drugim biskvitom, spet namažite s tretjo kremo (glejte 6. korak). Pokrijte s tretjim piškotom. Torto prekrijemo s preostalo kremo. Hladimo 3-4 ure.
4 Okrasite s smetano z mandljevim nugatom
V ponvi prepražite nasekljane mandlje (z listi), ne da bi dodali olje do zlato rjave barve. Ohladimo in nežno potisnemo v torto. Grozdje operemo, posušimo in zvaljamo v sladkor. Torto okrasite s kandiranim grozdjem in lističi čokolade.

KORAK 1
Marcipan nekoliko segrejemo in z rumenjaki stepemo v gosto peno.

2. KORAK
Jajčni masi dodamo mešanico moke in kakava, izmenično s stepenim beljakom.

3. KORAK
Torto za pecivo napolnite s biskvitnim testo in na papir za peko položite 3 okrogle torte.

KORAK 4
V vroči mešanici marcipana in belega vina stopite mandljev nougat.

KORAK 5
Smetano stepemo v zelo gosto peno in nežno vmešamo v utrjevalno mandljevo maso.

KORAK 6
Kombinirajte biskvitne torte in vsak mandljev noug namastite s stepeno smetano.
Priprava: približno 55 min
Čas peke: ca. 20 minut
Hlajenje: ca. 3 ure
NASVET
● Še posebej natančni so piškoti v okroglem diamu. 26 cm, obložena s posebnim papirjem za peko (tako da se testo ne lepi).
● 100 g zelenega in temnega grozdja brez semen lahko uporabite za okrasitev torte. Jagode je treba razrezati na polovico, odstraniti semena in položiti na površino blizu drug drugega. Nato pripravite glazuro za torto (v skladu z navodili na embalaži) in nanjo nalijte grozdje. Glazura za zamrzovanje.
Glede na letni čas lahko spremenite sadje: fige, češnje, češnje, hruške - izberite, kaj vam je všeč.
● Poseben dekor: lepe, nestrupene liste (na primer grozdje) sperite, posušite na prtičku in namastite s tekočino. Ko se cuvertura strdi, liste previdno ločite od nje in torto okrasite s čokoladnimi listi.
● Torto lahko naredite brez alkohola. Vino nadomestite z enako količino nesladkanega grozdnega soka. Namesto Amaretta za mandljev nougat s stepeno smetano vzemite sirup.
Foto: PR.="">

Send