Kalcij, fosfor, železo - v našem telesu najdete različne elemente periodične tabele. Kateri od njih so nam še posebej potrebni in kako nadoknaditi njihovo pomanjkanje?
Danes več kot 20 mineralnih elementov velja za nepogrešljive za človeško telo in ta seznam še naprej raste. Minerali so gradbeni material za celice, zagotavljajo kislinsko-bazno ravnovesje in živčno-mišično aktivnost, so del encimov in delujejo kot katalizatorji biokemičnih procesov. Pri opravljanju tako pomembnega dela so mineralne snovi prisotne v telesu v zelo nizkih koncentracijah in jih glede na to znamenje razdelimo v dve skupini: makroelementi (kalcij, fosfor, kalij, žveplo, natrij, klor, magnezij) - njihova vsebnost je več kot ena stotina odstotka - in mikroelementi (železo, cink, jod, selen, baker, mangan, fluor, krom, molibden, vanadij, nikelj, silicij, arzen, kobalt) - ti so manjši od tisoč odstotkov. Znanstveniki verjamejo, da so v biološke reakcije vključeni tudi barij, kositer, brom, stroncij in drugi elementi, vendar študije na to temo še niso zaključene.
Iz črevesja zemlje
Skladišče mineralov je zemeljska notranjost. Kako pa ti elementi pridejo v naše celice? Zelo dolga pot: najprej jih iz tal in vode "ujamejo" preprosti organizmi in rastline, nato pa končajo v telesu živali, ki rastline uporabljajo za hrano in na koncu pridejo do naše mize s hrano.Vsebnost mineralov v telesu odraža sestavo zemlje in vode določenega območja. Znana so območja (imenujemo jih endemična) s posebno nizko vsebnostjo joda, fluora, selena, magnezija ali drugih elementov v okolju.
Namig
Zanimajte sestavo zemlje in vode na vašem območju. Če je območje v vsebnosti kakršnih koli mineralov endemično, lahko nadomestite njihovo pomanjkanje s pomočjo posebnih zdravil ali aditivov za živila - in tukaj je potreben nasvet zdravnika. V normalnih pogojih prehrano dopolnite z vitaminsko-mineralnimi kompleksi, ki običajno vsebujejo nabor najbolj priljubljenih elementov.
-Pridite k mizi!
Škodljiva ekologija, uporaba gnojil, suha obdobja zmanjšujejo vsebnost hranil v hrani - to je civilizacija še en strošek. Toda tudi razpoložljivih mineralnih snovi telo ne more vedno absorbirati - stopnja njihove biološke uporabnosti je drugačna. Na primer vzemite kalcij. Slabo se absorbira iz žitnih rastlin in za to je kriva fitinska kislina. Oksalna kislina tvori slabo topne oksalate s kalcijem in zmanjšuje njegovo absorpcijo iz zelenjave in zelišč. Hkrati lahko iz mlečnih izdelkov dobimo dovolj kalcija, saj je tam prisoten v biološko dostopni obliki.
Namig
Da bi potreben nabor makro- in mikroelementov vstopili v telo s hrano, sledite prehrani - hrana mora biti raznolika. In zapomnite si, kateri izdelki nam dobavljajo določene snovi (glejte spodaj).
-Supertrio
Kalij, natrij in klor ohranjajo kislinsko-bazično ravnovesje v telesu. Če ga kršite, lahko pride do resnih zdravstvenih težav. Pomanjkanje teh elementov se pojavlja v vročem vremenu, z visokimi fizičnimi napori, prehrano brez soli ali pretiranim navdušenjem nad savno. Prvi alarmantni simptomi so oslabelost mišic, utrujenost, vrečke pod očmi, luščenje in srbenje kože, krči, aritmija.
Vendar pa obnavljanje ponudbe potrebnih snovi ni težko: dovolj je, da v prehrano vključite suhe marelice, slive, jabolka, grozdje, avokado, banane, pa tudi govedino in morske ribe. In če sledite dieti brez soli, poskusite jesti vsaj 50 g soljenega sleda enkrat na teden.
Namig
Ne zamudite časa za uživanje lubenic: imajo več kalija kot kateri koli drug izdelek. Po vsebnosti železa je lubenica na drugem mestu po solati in špinači. Prav tako njegova kaša vsebuje tako vitalne minerale, kot so kalcij, natrij, fosfor.
-Odpravite stres
Magnezij je najpomembnejši »antistresni« element, ki ščiti naš živčni sistem pred udarci. Ni naključje, da so znaki pomanjkanja magnezija trzanje mišic, razdražljivost, palpitacije, nespečnost in potenje. Poleg tega je ta element del skoraj 300 encimov in kemičnih spojin. Brez nje je absorpcija vitaminov skupine B in kalcija nemogoča.
Pomanjkanje magnezija lahko privede do osteoporoze, povzroči bolečine v srcu, poveča ali zmanjša pritisk in celo povzroči napade, ki so hujši kot pomanjkanje kalcija. Kako biti
Pogosteje na menij vključite bučna in sončnična semena, oreščke, ovseno kašo, ajdo, riž, fižol, kohlrabi, banane, grah, stročji fižol, sir, kakav in temno čokolado. In ne pozabite: s kroničnimi boleznimi trebušne slinavke in težavami z izločanjem žolča se magnezij iz hrane izjemno slabo absorbira - potreben bo dodaten vnos zdravil z magnezijem.
Namig
Ne zlorabljajte črnega čaja, kave, alkohola in diuretikov - zmanjšujejo rezerve tega dragocenega elementa v telesu.
Zadeva okusa
Slab apetit, zmanjšana percepcija okusa in vonja hrane so pogosto prvi dokazi o pomanjkanju cinka v telesu. Ne zanemarjajte tega: cink je eden najpomembnejših elementov v telesu. Je del več kot 100 encimov, hormonov, beljakovin in celo molekul insulina. Cink je nujen za vzdrževanje imunosti, saj se s pomanjkanjem poveča dovzetnost za okužbe dihal, rane slabo zacelijo. In ta mineral je odgovoren tudi za harmonijo - normalizira presnovo maščob, poveča hitrost razgradnje maščob in preprečuje maščobno infiltracijo jeter.
Viri cinka so meso, jetra, jajca, bučna in sončnična semena, fižol, grah, ovsena kaša. Vendar se cink slabše absorbira iz rastlinske hrane.
Namig
Cink velja za "moški" mineral - najdemo ga v največji količini v spolnih žlezah močnejšega spola in se uporablja za tvorbo sperme. Zato svoje ljubljene moške pogosto hranite z mesom!
BESEDILO: ELENA SHVEDOVA. FOTO: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
