Testenine - italijanska klasika

In ena glavnih jedi v svetovno znani kuhinji. In res ne morete brez tega!

V prevodu iz italijanščine "testenine" pomenijo "testo". Kaj je to testo? Najbolj raznolike! Izkazalo se je, da obstaja več kot 350 različnih sort testenin, ki jih tradicionalno pripravljajo iz trde pšenice in vode. Obstajajo pa sorte, kjer se dodajo jajca, začimbe, naravna barvila. Testenine so lahko sveže (testeninska freska) in suhe (testenine secca): sveže jih praviloma kuhamo doma ali v restavracijah, testo gnetemo sami, suhe pa kupujemo v trgovinah.
Testenine so na svetu tako ljubljene, da so ga s svojim praznikom celo počastili. 25. oktober je svetovni dan testenin.
Testenine vsebujejo v povprečju od 160 do 345 kcal, odvisno od vrste.
Kakšna omaka?
Omaka je duša italijanskih testenin, ravno on določa okus jedi kot celote. Najpreprostejši recept za omako je olivno olje, pomešano z drobno sesekljanim česnom. V idealnem primeru bi morala pasta absorbirati omako. Njegove dolge sorte so še posebej dobre z omakami občutljive konsistence, na primer na osnovi smetane, kratke z velikimi odprtinami pa bodo idealno dopolnile omake s koščki mesa, rib, morskih sadežev in zelenjave.
Testenine so enostavne za pripravo, odlično se zlijejo z mnogimi izdelki.
Izberite pravega
► Izberite samo testenine iz trde pšenice.
► Kuhajte brez pokrova. Vzemite vodo s hitrostjo 1 litra na 100 g
prilepite.Če ni dovolj tekočine, se bo jed izkazala brez okusa.
► Tanke in kratke testenine je bolje, da počasi vlijete v ponev, tako da
niso se držali dna. Ne lomite dolgih, ampak jih razvežite.
► Pripravljene testenine je treba vreči v colander in pustiti, da voda odteče, mešamo z leseno žlico. V nobenem primeru ne smete umivati ​​paste.
Članek je bil objavljen na gradivu revije "Dober nasvet" 5/2014
Foto: PR
Gradivo pripravila Julia Dekanova

Poglej si posnetek: Piadina allolio di oliva, SENZA LIEVITO IN PADELLA: veloce e arrotolabile (Junij 2024).