Če jemo sočno korenje, brokoli ali grozdje, skrbimo za svojo dolgo življenjsko dobo. Navsezadnje vsebujejo posebne snovi ...
Tema antioksidantov je postala priljubljena relativno nedavno, vendar tukaj ni občutka. Narava je sprva razumno vse uredila in tem snovem dodelila na videz neopazno, a zelo pomembno vlogo.
Lekcija kemije
V procesu življenja se v telesu tvorijo kemične spojine z aktivnim atomom kisika. Imenujejo jih tudi prosti radikali. Za kaj so potrebni? Prosti radikali pomagajo ljudem v ekstremnih pogojih - na primer pri nizkih temperaturah, velikih fizičnih naporih itd.
Mobilizirajo rezervne zmogljivosti telesa, omogočajo, da hitro prepoznate okužbo in se začnete boriti proti njej. Medtem je aktivni atom kisika v sestavi prostih radikalov v nenehnem iskanju manjkajočega elektrona. Darovalci teh elektronov so antioksidanti - snovi, ki lahko dajejo svoj elektron, ne da bi pri tem škodovali.
S pomanjkanjem antioksidantov kisik odvzame elektronu drugim kemičnim spojinam in jih preprosto oksidira. Izkazalo se je, da antioksidanti preprečujejo pojav žarišč "vžiga" v celicah telesa in nevtralizirajo prekomerne proste radikale.
Stres za telo
Zakaj se toliko govori o antioksidantih? Dejstvo je, da sodobni raziskovalci povezujejo prezgodnje staranje in razvoj številnih kroničnih bolezni s tako imenovanim oksidativnim stresom, ko se v telesu tvori preveč prostih radikalov. To vodi v poškodbe celičnih membran, kršitev strukture tkiva, spremembo metabolizma, kar posledično vpliva na naše počutje in videz.
Za boj proti oksidativnemu stresu morate poznati njegove vzroke.
Dejavniki tveganja
• Slaba ekologija
Menijo, da je to eden glavnih razlogov za nastanek oksidativnega stresa med prebivalci velemest. Produkti zgorevanja, ki se kopičijo v atmosferi, vodi, tleh, imajo visoko koncentracijo prostih radikalov. Prodirajo v človeško telo, delujejo na genetski aparat celic in povzročijo njihovo naravno smrt.
• Ultravijolično sevanje
Dolgo je bilo ugotovljeno, da se znaki venenja v južnjakih pojavijo veliko prej kot pri prebivalcih severnih zemljepisnih širin. Razlog za to je povečana insolacija: UV žarki prodrejo v globlje plasti kože in povzročijo lokalni oksidativni stres. Kot rezultat, se uničijo molekule kolagena in elastina, ki tvorijo kožni "okvir". Koža izgubi čvrstost in elastičnost, postane krhka in nagubana.
• kajenje
Z vdihavanjem tobačnega dima se poveča tvorba prostih radikalov. Pri težjih kadilcih se imuniteta zmanjša, tveganje za aterosklerotično poškodbo žil se znatno poveča in razvije se kisikovo stradanje tkiv.
• Kronične bolezni
Z aterosklerozo, diabetesom mellitusom itd. Se v telesu kopičijo tudi prosti radikali, kar posledično poslabša potek bolezni.
• Čustvena preobremenitev
Sodobni tempo življenja, želja po uspehu ohranja človeka v nenehni napetosti. Nezmožnost pravilnega organiziranja počitka, pomanjkanje spanja, premalo vadbe vodijo k pretiravanju živčnega sistema, kar spet spremlja oksidativni stres v telesu.
Kako se lahko spopadate s takšnim stresom? Najprej morate prenehati s kajenjem, ne zlorabljati porjavelosti, pogosto se odpraviti iz mesta, več se premakniti. In obstaja prava hrana, bogata z antioksidanti.
Niti dan brez začimb!
Različne začimbe ne samo, da hrana postane bolj dišeča in okusna - povečajo antioksidativno aktivnost jedi. Posebej bodite pozorni na klinčke, cimet, črni poper, kumino seme, baziliko, origano, ingver, majaron, gorčico.
Čas za jesti
Najboljša izbira za prigrizek so oreščki in čokolada. Uporabni so predvsem za fizični in duševni stres. Samo 10 g temne čokolade (ki vsebuje vsaj 70% kakava!) Ali 40 g oreščkov (pekani, orehi, lešniki, pistacije) mobilizirajo telo za delovne podvige in nudijo potrebno antioksidacijsko podporo.
Po okusu in barvi
Da so v prehrani prisotni različni antioksidanti (in vsi imajo svoje posebnosti), jih poskusite enakomerno porazdeliti po dnevih v tednu. Za udobje na list papirja narišite cvet-sedem barv, vsak njegov cvetni list bo ustrezal določenemu dnevu. Vsak dan pojejte vsaj 100 g izdelka po vaši izbiri barve. Prav v takšni količini je priporočen dnevni vnos - od 3 do 6 enot antioksidacijskega delovanja. Zgornja meja norme ne obstaja, torej preseganje odmerka ni prepovedano.
Zelena
• Špinača, zeleni poper, zelenice
Vsebujejo pigmente lutein in zeaksantin, vitamin C, karotenoide, ki izboljšujejo vid, krepijo imunost, zvišujejo hemoglobin.
• Brokoli
Njena sestava vključuje klorofil. Upočasni procese oksidacije, ščiti celice pred agresijo okolja in celo popravi poškodovane membrane.
rdeča
• Jagode
Vsebuje antioksidante, ki upočasnijo staranje možganov.
• Brusnice
Bogatstvo vitamina C in antioksidantov, ki ovirajo razvoj kroničnih bolezni in staranje telesa kot celote.
• Paradižnik
Najdragocenejši v njem je likopen, prav on daje sadjem bogato rdečo barvo. Ta snov preprečuje uničenje kolagena v koži, zavira njeno venenje, najpomembneje pa - ščiti pred srčnim infarktom in možgansko kapjo ter preprečuje tudi nastanek rakavih celic.
Oranžna
• grenivke
Ima veliko vitamina C, rutina, likopena. Spodbujajo tvorbo kolagena, povečajo odpornost telesa na agresivne vplive iz okolja.
• Korenje, buča
Beta karoten prvaki Ta snov pospešuje regeneracijo tkiv, odstranjuje radionuklide iz telesa in skrbi za zdravje oči, las in kože.
Rumena
• Limona, ajdov
Imajo tudi dovolj vitamina C, bioflavonoidov, beta-karotena. Povečajo imuniteto, gladijo gube in odstranjujejo endotoksine in radionuklide iz telesa.
Modro
• Sliva, borovnice, borovnice
Bogat z bioflavonoidi, podaljšuje mladost, izboljšuje spomin in vid.
Črni
• črni ribez, črna vrstica
Poleg vitamina C in bioflavonoidov so bogati z rutino. Pomagajo skrbeti za zdravje ožilja, se upirajo stresu in povečajo elastičnost kože.
Vijolična
• Jajčevci, kosmulje, grozdje
Vsebujejo vitamin C, bioflavonoidi, ki krepijo krvne žile, imajo protivnetne in protimikrobne učinke.
Besedilo: E. Švedova. Foto: VGStudio, Sebastian Duda, Marco Mayer, Valua Vitaly, Esalua Vitaly, ES 75, Loopall, Matin, Volff, Johankalen, Palcka / Fotolia.com; PR (1).
