Nemogoče si je predstavljati praznično mizo brez rdečih rib, sleda, mesa ali perutnine. In če so tudi prvotno postreženi, je to vrhunski razred!
Gos z jabolki in oreški
Čas kuhanja: 4 h 15 min
Za 4 obroke: • 4 jabolka • 2 stroka česna • 1 čebula • 3 žlice. žlice okrepljenega vina • 1 miza. žlica sojine omake • ½ miza. žlici mletega ingverja • 1 gosji trup (3 kg) • 100 g olupljenih orehov • 2 mizi. žlice medu • več vejic peteršilja za okras • sol • mleti črni poper
1. Jabolka operemo in osušimo. Olupite in naribajte enega. Olupite in česen stisnite skozi stiskalnico. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Sojino omako združite z vinom, ingverjem, naribanim jabolkom, česnom in čebulo. Gose trup operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Dobljeno mešanico premažemo z gosjo in pustimo 1,5 ure.
2. Pečico segrejte na 200 ° C. Od preostalih jabolk odstranite jedro. Dva jabolka grobo nasekljamo, oreščke sesekljamo. Vmešajte oreščke z jabolki in nadevajte pripravljeno gosje trupce. Preostalo jabolko narežemo na kolobarje.
Globok pekač namažite s katero koli maščobo, nanj razporedite preostalo jabolko, narezano v kroge, gos položite s hrbtom navzdol. Pečemo v pečici 1,5 ure, občasno ga prelijemo s pečenko. Nato trup premažemo s preostalim medom in damo v pečico za nadaljnjih 30 minut.
3. Končano gos narežite na porcije in postrežite na krožniku s skodelicami pečenega jabolka. Lahko okrasite z vejicami zelenja in celimi orehovimi jedrci.
Tartleti s solato
Čas kuhanja: 45 min
OB 8 PORTIH: • 300 g zamrznjenega pekača • moka za valjano testo • 1 rumenjak • maščoba za mazanje pekača • 2 svežnja vodne kreše • 1 kup redkvice • 250 g dimljenega lososa • 4 žlice. žlice konzerviranega naribanega hrena s smetano • sol • mleti črni poper
1. Pečico segrejte na 180 ° C. Odstranite listnato pecivo iz embalaže, položite na mizo in odtajajte. Nato razvaljajte na mokasto delovno površino in s pomočjo vdolbine izrežite 8 zvezdic s premerom 5 cm. Na sredini majhne zvezde naredite majhno vdolbino. Položimo na namaščen pekač, namažemo z rumenjakom in pečemo 12 minut. Pustimo, da se ohladi.
2. Redkev operemo, olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Losos narežite na tanke trakove. Vodno kremo operemo, osušimo in grobo sesekljamo. Zmešajte s trakovi lososa in krogi redkvice. Rahlo solimo in popramo.
3. Ohlajene tartlete iz lisnatega peciva dajte na večjo posodo, namažite z naribanim hrenom s smetano in nanje položite solato.
Forshmak sled z bučkami
Čas kuhanja: 45 min
PRI 4 PORTIH: • 2 norveška sleda • 2 jabolki • 1 čebula • 3 jajca • 2 rezini belega kruha • 150 ml mleka • 1 bučke • 1 miza. žlica medu • 2 pesa • več vej kopra
1. Jajca in pesa skuhajte. Kruh namočite v mleku. Ločeno sled na filetu. Čebulo in 1 jabolko grobo nasekljamo. Rezano peso narežite na kroge.Sled sledite skozi mlinček za meso s čebulo, beljakovinami, kruhom in jabolkom. Bučke narežite na rezine in jih 5 minut blanširajte v osoljeni vodi.
2. Preostalo jabolko narežemo na rezine, zmešamo z medom, segrejemo in pustimo, da se ohladi. Na rezine bučk damo mleto meso in zvijemo. Na krožnike položite kroglice pese, nanje položite zvitke in okrasite z jabolki.
Siva polnjena jagnjetina noga
Čas kuhanja: 2 h 15 min
ZA 4 vrata: • jagnje krak (1,5-2 kg) • ½ kup koriander zelenja • ½ kup bazilika zelenja • 300 g suluguni sira • 3 čebule • 3 stroki česna • 2 Posamezna žlici. žlice oljk v pločevinkah in oljke • 200 ml mesne juhe • 200 ml suhega belega vina • 100 ml težke smetane • sol • mleti črni poper
1. Pečico segrejte na 220 ° C. Iz mesa odrežite kost, kašo postavite na glavo, naribajte s soljo in poprom. Za okras postavite nekaj vejic zelenja, ostalo sesekljajte. Sir narežite na rezine. Meso nadevajte s sirom in zelišči, robove sesekljajte. Položite v pekač.
2. Olupite in narežite čebulo na četrtine. Olupite in nasekljajte česen. Segrejte olje in rahlo prepražite čebulo in česen. Prestop v brazo. Na sito položite oljke in oljke, nato pa položite meso. Pečemo 1 uro, nato vlijemo vročo juho, vino in dušimo 40-50 minut. Občasno prelijte nastalo omako.
3. Meso dajte na krožnik, v bližini položite čebulo, česen, oljke in oljke. Okrasite z zelenico. V preostalo omako vlijemo smetano, kuhamo 10 minut. Oddajte ločeno.
Korejska solata iz korenja
Čas kuhanja: 45 min
V 6 PORTIH: • 300 g svinjske kaše • ½ čaja.žlici muškatnega oreščka • 100 ml belega suhega vina • 4 žlice. Žlice rastlinskega olja • 200 g majhnih gob • 1 strok česna • 1 rdeča čebula • 200 g korejskega korenja • 150 g solate • 100 ml lahke majoneze • sol • mleta rdeča paprika
1. Meso operemo, dobro osušimo in narežemo na zelo tanke trakove. Začinimo s soljo, poprom, potresemo z muškatnim oreščkom, prelijemo z vinom in pustimo 15 minut. V ponvi segrejte 2 mizici. žlice rastlinskega olja. Meso rahlo stisnite, damo v ponev in prepražimo na vse strani. Položite in pustite, da se ohladi.
2. Gobe olupite, obrišite z vlažno krpo in ocvrte v preostalem rastlinskem olju, dokler ne porjavijo. Položite in pustite, da se ohladi. Olupite in česen stisnite skozi stiskalnico. Olupite in nasekljajte čebulo na pol obročev. Korejsko korenje prerežemo čez.
3. Razvrstite solato, sperite s hladno tekočo vodo, posušite, položite nekaj listov na velik ravno ploščo, raztrgajte ostalo. Nežno vmešajte meso, gobe, česen, čebulo, korenje in rezine solatnih listov, dodajte malo soli, popra in položite cele liste solate. Okrasite z majonezo.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), Vseslovenski zdravstveni sklad "Burda" (4).
