Kdo se še lahko pohvali s tako raznoliko obliko in visoko vsebnostjo hranil? Samo zelje! Iz nje je enostavno pripraviti številne jedi - za vsak okus.
Zelje
Čas kuhanja: 60 min
V 4 PORTIH: • 500 g belega zelja • 2 mizi. žlice masla • 100 g margarine • 1 skodelica moke • 0,5 skodelice kisle smetane • 1 jajce za mazanje • sol • sezamova semena • 1 kup kopra
1. Sesekljamo zelje, sesekljamo koper. Vse postavite v ponev, segreto z maslom, soljo in kuhajte 15 minut pod pokrovom. Ohladimo, zmeljemo z mešalnikom, dodamo kislo smetano, moko in zmehčano margarino.
2. Testo razvaljamo. Skodelice narežemo na kozarčke in jih položimo na pekač. Premažemo z jajcem in potresemo s sezamovimi semeni. Pečico segrejte na 180 ° C. Pečemo 20 minut.
ZELENJAVA SOUPA Z RIZOM IN BRUSOM Zelje
Čas kuhanja: 45 min
PRI 4 POROČI: • 6 velikih paradižnikov • 1 pecelj por - 2 korenja • 3 mize. žlici rastlinskega olja • 2 petiole zelena • 100 g riža • 1 strok rumene sladke paprike • 100 g zamrznjenega zelenega graha • 100 g zamrznjenega brstičnega ohrovta • 50 g peteršilja • sol • mleti črni poper
1. Paradižnik narežemo navzkrižno, 30 sekund potopimo v vrelo vodo, odstranimo kožico, sesekljamo kašo. Por narežemo na rezine. Korenje narežite na trakove. V ponvi segrejte 2 mizici. žlici olja in korenček rahlo prepražimo. Dodajte por in vse skupaj rjavo.
2. Zeleno narežite na rezine. V veliki ponvi zavremo 1,5 l vode. Por pornite s korenčkom in zeleno, kuhajte na nizki vročini 10 minut. Skuhajte riž. Sladko papriko narežemo na trakove. V ponvi segrejemo preostalo olje in pražimo poper, mešamo, 3 minute. Dodamo paradižnik in dušimo skupaj 7 minut.
3. V vrelo juho z zelenjavo damo zamrznjen grah in zelje, kuhamo 5 minut. Dodajte papriko s paradižnikom, sol in poper. Juhi dodamo riž in zavremo. Potresemo z zelišči.
BELA PASTA PASTE
Čas kuhanja: 45 min
PRI 4 PORTIH: • 500 g belega zelja • 2 skodelici olupljenih orehov • 2 šopki cilantro • 3–5 stroka česna • 2 čaja žlice hmelja-sunelija ali začimb za jedi zelja • 1 miza. žlica olivnega olja • sol • mleti črni poper
1. Po odstranitvi zgornjega lista in odstranjevanju zelja nasekljajte s plitvo slamo. 10 minut kuhajte v veliki količini vrele slane vode. Odcedite v colander, pustite, da se voda popolnoma odteče in dodatno stisnite. Zelje položite skozi mlinček za meso.
2. Sesekljajte orehe. Operite, osušite in nasekljajte drobno cilantro. Olupite in drobno nasekljajte česen. Oreške zmešajte s sesekljanimi zelišči, česnom in suhimi začimbami. Prilijemo olivno olje in vse dobro zmeljemo z mešalnikom. Zmešajte z kuhanim zeljem, soljo, poprom in ponovno pire. Pustite, da se popolnoma ohladi.
3. Postrezite pasto na listih solate, po želji okrasite z rezinami rdeče paprike ali rezinami paradižnika. Končne paste lahko vstavite v kalupe za mini piškote, jih predhodno namastite z rastlinskim oljem, nato pa jih na krožnike prelijete s solato in previdno odstranite kalupe.
Ribja enolončnica s savojskim zeljem
Čas kuhanja: 50 min.
ZA 4 PORTE: • 2 stroka rumene in rdeče sladke paprike • 1 čebula • 2 mizici. žlice rastlinskega olja • 1 majhna glava savojevega zelja • 400 ml ribje juhe • posušena zelišča • 600 g ribjega fileja • 2 žlici. žlice limoninega soka • 200 ml kisle smetane • 100 g mleka • 200 g naribanega sira • sol • mleti črni poper • zelena
1. Poper, odstranjevanje semen, narežemo na kocke. Čebulo nasekljamo in prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Zelje grobo nasekljamo in skupaj s kockami sladke paprike dodamo v ponev. Stew, mešanje, 5-7 minut.Zalijemo z ribjo zalogo in začinimo s soljo, mletim črnim poprom in posušenimi zelišči.
2. Pečico segrejte na 200 ° C. Zelenjavo razporedite v majhne toplotno odporne pločevinke. Ribe operemo in osušimo s papirnato brisačo. Odstranite morebitna semena, potresemo z limoninim sokom, soljo, narežemo na široke trakove in položimo na zelenjavo.
3. Kislo smetano zmešamo z mlekom, soljo, poprom in prelijemo čez nastalo omako ribe. Potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 15-20 minut. Končano jed okrasite s svežimi zelišči in postrežite neposredno v kalupih na mizi.
KABAŽA Z GLOBALI V KREMI
Čas kuhanja: 40 min
Za 4 obroke: • 2 majhni glavi mladega zelja • 2 korenja • 3 stroki česna • 4 žlice. žlice rastlinskega olja • 200 g gob (na primer šampinjoni) • 500 ml smetane z vsebnostjo maščob 20% • 200 g modrega sira • mleti črni poper • sol
1. Olupite in naribajte korenje. Olupite in nasekljajte česen. Gobe olupimo in drobno nasekljamo. V ponvi segrejte 2 mizici. žlice olja in popražite korenje s česnom in gobami 5 min. Vlijemo v smetano, sol, poper in dušimo 2 minuti.
2. Zelje olupite z zgornjih listov. Vsako glavo zelja narežemo na 4 dele, odstranimo panje. V ponvi segrejemo preostalo olje in na vseh straneh prepražimo zelje, dokler ne porjavi.
3. Pečico segrejte na 190 ° C. Pekač namažite z rastlinskim oljem ali katero koli drugo maščobo. Vanj položite zelje s konveksno stranjo navzgor. Med zelje damo gobe z zelenjavo v smetano. Modri sir narežite na majhne kocke ali zmešajte z vilicami in zdrobite. Posodo enakomerno potresemo s sirom. Kalup postavimo na srednji nivo pečice in pečemo 20 minut, dokler ne dobijo zlato rjave barve.
KURIRAJO Z OKOLJENIM Zeljem
Čas kuhanja: 35 min
Za 4 obroke: • 400 g krompirja • 1 glava cvetače • 1 čebula • 1 pecelj por • 2 mizi. žlice rastlinskega olja • 1 miza. žlica curryja v prahu • 300 ml piščančje zaloge • 100 ml paradižnikovega soka • 80 ml smetane • soli • mletega črnega popra
1. Krompir operemo, olupimo, nalijemo vrelo vodo, da ga popolnoma pokrije, dodamo sol in kuhamo 15 minut. Cvetačo previdno operemo, očistimo in razdelimo na cvetačo. Čebulo olupite in narežite na majhne kocke. Olupimo in sesekljamo por.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo skupaj z belim delom por do zlate rjave barve. Dodamo cvetačo, potresemo s curry prahom in pražimo še 7 minut. Nalijte v piščančjo zalogo, paradižnikovo mezgo, smetano, sol, poper in na nizkem ognju dušite 10 minut.
3. Iz krompirja odcedimo vodo, pustimo, da se nekoliko ohladi in narežemo na velike kocke ali kroge. Krompirju dodajte zelje, sol, poper in vse skupaj 5 minut dušite na nizkem ognju, pokrito s pokrovom. Končno jed razporedite po krožnikih in postrezite, posuto z zelenim porom.
FOTO: CFA "BURDA" (6).
