Morski sadeži

Z rezultatom 20:60 izgubimo na Japonskem in v Evropi glede na število kilogramov pojetih morskih sadežev na leto.

Zdravniki in nutricionisti soglasno trdijo, da bi morale lignje, kozice in školjke in druge morske jedi na naši mizi vsaj trikrat na teden ali celo pogosteje. Toda kdo od nas posluša njihova priporočila? Enote! Preostali "ribji dnevi" so od primera do primera. Mogoče bi morali premisliti svoj jedilnik?
Od lignjev do kozic
Po mnenju zdravnikov morski sadeži zmanjšujejo tveganje za razvoj raka, omogočajo vam, da je vaše srce zdravo, zaščitite krvne žile in se celo ... znebite gub. Tudi starogrški filozof in gurman Archestratus, avtor prve kuharske knjige, je rekel, da je najbolj koristna hrana tista, ki se ujame v morju. Polovica njegovih receptov je bila brez razloga razglašena posebej za morske jedi. Brez izjeme so bogate z beljakovinami, ki jih je več kot v mesu, vsebujejo pa tudi elemente v sledovih, ki so potrebni za presnovo - jod, mangan, baker, cink, fluor.
Kozice imajo veliko vitamina B12, školjke pa so bogate s selenom, ves čas so veljale za afrodiziake. Dovolj je, da zaužijete le 50 g (!) Katere koli morske hrane na dan, da telesu zagotovite dnevno normo joda, ki je tako potrebna, da pravilno delujemo v ščitnici.
Morski sadeži - shramba polinenasičenih maščobnih kislin, vključno z ome-ga-3. Zahvaljujoč njih naša koža ostane mlada in prožna.Največ maščobnih kislin omega-3 najdemo v školjkah in ostrige. Ne pozabite na najmočnejši antioksidant - vitamin E, ki je prisoten tudi v morskih sadežih, ščiti celice pred učinki prostih radikalov.
Po mnenju gastropsihologov (izkazalo se je, da jih je nekaj!), Tisti, ki imajo radi in pogosto kuhajo jedi iz morskih sadežev, se morda ne bojijo pasti v trmast objem stresa. Kar je še posebej lepo, lahko brez strahu za figuro pogostite s temi dobrotami: 100 g vsebuje le 60 do 120 kcal.
Kulinarični izobraževalni program
► Vso morsko hrano je treba kuhati zelo hitro - 3-4 minute. V nasprotnem primeru se izkažejo žilavi, suhi, kot da so gume.
► Klapavice, kozice in lignje se odlično ujemajo z belim vinom, čilijem, oljčnim oljem, česnom, baziliko.
► Ko kupujete zamrznjene kozice, bodite pozorni na njihove repove. Treba jih je razvaljati.
► Lignje je bolje kupiti neolupljene, z rožnato kožo. Morski sadeži so bili odstranjeni, če je odstranjena, predelana, meso pa je lahko grobo.
► Ko kupujete zamrznjene mehkužce in rake, pazite, da se morski sadeži nikakor ne zlepijo v eno grudo in pokrijejo z debelo plastjo ledu.
Članek je bil objavljen na gradivu revije "Dober nasvet" 7/2014
Foto: PR
Gradivo pripravila Julia Dekanova