Kuhanje čezmorske hrane doma

Vedno radi potujete in dobivate nove vtise. Če pa to ni mogoče, zakaj si ne bi privoščili ugodja v kulinarični turneji po svetu, ne da bi zapustili stanovanje?

ITALIJA
Kuhinja te države odraža značaj njenih prebivalcev: je vesela, čustvena, živahna in raznolika. Nepogrešljive sestavine italijanskega jedilnika: kruh, zelenjava, morski sadeži in seveda oljčno olje - to so bistvene sestavine mediteranske prehrane, tako modne v našem času. A tudi brez sladkarij je prehranjevanja lokalnega prebivalca preprosto nemogoče predstavljati: izjemno težko bo razlagati nekaj o škodljivosti sladkorja in mastne hrane. Italijani so prepričani: koristno je tisto, kar daje užitek. Da, in kuhati, po njihovem mnenju, je mogoče le v dobrem razpoloženju, sicer se bo tudi najbolj nezapletena jed izkazala brez okusa. Ena najbolj priljubljenih sladic, priljubljena tako v Italiji kot v tujini, je tiramisu. Njegovo ime (tira mi su - dvigni me gor) razlaga tako, kot dopušča domišljija, vsekakor pa gre za to, da dobiš pravi užitek.
Tiramisu: 5 rumenjakov, 140 g granuliranega sladkorja, 100 ml polsladkega belega vina, 200 g mascarpone sira, 500 ml tople kave, 300 g piškotov savoyardi, 2 mizi. žlice kakava.
Za smetano premažite rumenjake s peskom, dokler ne dobite bujne, homogene mase. Zalijemo z vinom, damo v vročo vodno kopel in pretlačimo, dokler se masa ne zgosti. Nato postavite na led in pretepajte, dokler se popolnoma ne ohladi. Vmešajte mascarpone in še enkrat stepite. V kavo namočimo piškote in damo v kalup. Na vrh razporedite del kreme. Torej naredite nekaj slojev, vrh - iz kreme. Potresemo s kakavom v prahu in hladimo 4 ure.
Namig. Namesto piškotov savoyardi lahko vzamete poljubne druge piškotne piškote ali jih predhodno spečete sami.
TAJSKA
Ugodno podnebje prebivalcem države nudi dva do tri pridelke na leto. A budizem, ki ga izvajajo Tajci, omogoča, da meso in ribe jeste brez omejitev. To v veliki meri razlaga tak pojav kot odsotnost besede "lakota" v tajskem jeziku. Značilnost tajske kuhinje je aktivna uporaba različnih začimb, predvsem čili paprike: številne tajske jedi so neverjetno začinjene. Užitna "vizitka" Tajske - tom yam juha. Je tako priljubljen, da so o njem posneli film! Zunaj države so ljubitelji eksotičnih jedi ustvarili več navijaških klubov in redno organizirajo tekmovanja za najboljše izvedbe te dobrote. Tajci sami verjamejo, da ima juha zdravilne lastnosti. V vročini se tudi prijetno osveži, čeprav je postrežen vroč.
Tom Yam Juha: 5 strok grobo sesekljanega česna, 2 stroka čilija poper, sesekljan na obroče, 5 miza. žlice sezamovega olja, kos naribanega ingverjevega korena, dolg približno 4 cm, sok in lupina 1 limone, 1 miza. žlica sladkorja, 2 žlici. žlice sojine omake, 400 ml piščančje juhe in kokosovega mleka, 400 g olupljenih kozic, 200 g sesekljanih gob.
Česen in poper na olju pražimo 3 minute, mešamo, nato pa sesekljamo v mešalniku. Spet damo v ponev z oljem in ogrejemo. Dodajte lupinico limone in sok, sojino omako, ingver, sladkor. Kuhajte na nizki vročini 10 minut. Juho zavremo, dodamo kokosovo mleko in nastalo pasto, kuhamo 3 minute. Damo gobe, kozice, ponovno zavremo in kuhamo 5 minut.
Namig. V takšno juho je dobro dodati 2 stebla limonine trave, listje limete, pa tudi kakršne koli tajske začimbe, ki jih najdete v trgovini.
FRANCIJA
Modna znamka ni samo v oblačilih, ampak tudi v kuhanju. Morda nobena država svetu ni dala toliko gastronomskih idej kot Francija. Ta pojav je razložen z ... radovednostjo ustvarjalcev, naj gre za preprosto gospodinjo ali mojster LeCordon Blue (največja in najbolj znana visoka kuharska šola).Prav to vzbudi domišljijo in pojavijo se nove jedi, ki zlahka osvojijo srca milijonov ljudi po vsem svetu. Zato upoštevajte recept, ne pozabite prisluhniti lastni intuiciji! Simbol francoske kuhinje in dediščine republike, ki je za vsakega Francoza skoraj enak Eifflovemu stolpu, - petelin iz rdečega vina (coq au vin). Recept se je pojavil v starih časih, ko so rimske legije oblegale Galije v Burgundiji ...
Petelin v rdečem vinu: 100 g slanine, trup petelina (piščanec) približno 2 kg, 2 čebule, 1 korenček, 3 konzervirane paradižnike, 2 vejici origana, peteršilja, timijana, 1 mizo. žlico moke in olivnega olja, 700 ml suhega rdečega vina, 20 majhnih šampinjonov, sol, poper.
Slanino na drobno nasekljamo, prepražimo. Daj na sito. Trup razdelite na kose, sol, poper. Čebulo in korenje narežite na trakove, rjave na slaninski masti. Nato položite koščke ptice in ocvrite na vse strani. Dodamo paradižnik, nasekljana zelišča, sol, poper in dušimo 5 minut. Potresemo z moko, premešamo. Zalijemo z vinom in dušimo na nizkem ognju 40 minut. Preostalo čebulo nasekljamo in prepražimo na olju z gobami. Dodajte slanino in vse skupaj segrejte. Jed postrežemo z gobjim okrasom, posuto z vinsko omako.
Namig. Običajno je serviranje vina znamke, ki so jo uporabili pri pripravi jedi.
GRČIJA
Prav v tej državi med izkopavanji so odkrili prvi kulinarični recept za pripravo rib po korakih! In čeprav Grčije ne moremo imenovati gastronomska Meka, je njena kuhinja kljub pomanjkanju dobrot zelo dobra. Vse je zelo preprosto: vzamejo najbolj zrelo zelenjavo in sadje, svež sir, ribe in morske sadeže, sveže meso, aromatično oljčno olje, sočne oljke, dišeča zelišča in iz različnih kombinacij teh izdelkov se rodi veliko neverjetno okusnih jedi. Ena najbolj znanih jedi grške kuhinje - "Hrvaška solata"ali rustikalna solata, ki je v svetu znana kot grška. Mimogrede, ta jed je postala solata šele v 20. stoletju. Pred tem so vse sestavine v celoti soobstajale v enem krožniku, olivno olje je bilo ponujeno posebej. Zdaj solato postrežemo, seveda, nasekljano, vendar precej veliko.
Grška solata: 1 rdeča čebula, 2 paradižnika, 1 kumara, 150 g feta sira, 2 vejici origana in bazilike, 6 miz. žlice olivnega olja, 1 miza. žlica limoninega soka, 100 g velikih oliv, sol, poper.
Čebulo narežemo na obroče, paradižnik na rezine, kumare na rezine, feta na kocke. Odtrgajte listje z vej zelenja. Vse zložite v solatno skledo, premešajte. Za omako stepemo olivno olje z limoninim sokom, soljo, poprom. Okrasite solato, okrasite z olivami.

Namig. V omako lahko dodate tudi ščepec posušenega origana in rožmarina, pustite stati približno 10 minut na toplem in nato solato začinite.
Članek je bil objavljen na podlagi revije "Dober nasvet" 5/2014
Besedilo: Aleksander Sotnikov. Foto: Legion-Media; Perysty, imagesetc, starkovphoto / Fotolia.com, Balint Radu / Fotolia.com; Fotografije hrane in pijače, SuperStock RM / Diomedia.com; Zaloga hrane / Fotodom.ru
Gradivo pripravila Julia Dekanova