Ingver - univerzalna začimba

Ta korenina spada med pet najbolj priljubljenih začimb na svetu. Vsaka jed z njim postane nenavadna. Ingver se kombinira z ribami, zelenjavo, mesom, pecivom.

Celotni razpisi so bili na Kitajskem posvečeni tej neverjetni korenini, v starem Rimu so jih cenili zaradi svojih edinstvenih zdravilnih lastnosti, v Rusiji so veljali za poslastico in jo dodajali pekovskim izdelkom, v srednjeveški Evropi - najboljšem afrodizijaku in celo zdravilo za kugo, na Japonskem - obvezna začimba surovih rib. Spada v kategorijo pekočih začimb, značilen ostro-sladek okus korenini daje aktivna sestavina cingerol, pikanten vonj - eterična olja. Ingver krepi spomin, pomaga pri prebavnih težavah, kašlju, prehladu, lajša glavobole, odstranjuje toksine iz telesa, redči kri in s tem znižuje krvni tlak in holesterol. S spodbujanjem krvnega obtoka neguje možgane s kisikom. Ima veliko vitaminov A, C, B1, B2, tu so magnezij, fosfor, železo, kalcij, natrij, cink in kalij, različne koristne aminokisline. Skupaj nas ščitijo pred prehladom in gripo, še posebej pri prehladu. Nutricionisti menijo, da ingver nevtralizira maščobno hrano in pomaga v boju proti odvečni teži, kar še posebej velja po praznikih. Preverite sami. Ingverjev čaj pijte 3-krat na dan 15-20 minut pred obrokom mesec dni.
UPRAVLJANJE KLINARSKEGA ČASA
■ Začimbam dodajte pudinge, žele, mousse in enolončnice 2-3 minute pred kuhanjem.
■ Če kuhate meso, 20 minut pred odstranjevanjem posode položite koren.
■ Testu med gnetenjem dodajte ingver v prahu.
■ V omaki - pred serviranjem.
■ Ingver naj bo v hladilniku zavit v folijo.
■ Korenina mora biti precej čvrsta, prožna, brez črnitve in plesni.
Članek je bil objavljen na podlagi revije "Dober nasvet" 1/2014
Foto: Legion-Media
Gradivo pripravila Julia Dekanova