Žgano vino segreje v mrazu, energizira, zdravi prehlade. In to niso vse njegove prednosti.
Izkazalo se je, da je bilo kuhano vino, ki je danes v mnogih državah sveta priljubljeno že v starodavnem Rimu. Znanstveniki so v kuharski knjigi tistih časov med drugimi recepti našli opis neznane pijače, ki je poleg vina vsebovala začimbe: cimet, timijan, klinčki in koriander. Obstaja različica, da so majhni trgovci prodajali začimbe in med, nato pa jih v daljnem srednjem veku ogrevali, da bi hitro prodali neuspešne, ne povpraševalne in včasih zgolj kisle sorte.
Zdravniki so po mnenju zdravnikov zahvaljujoč začimbam, medu in sadju, ki jih je običajno dodati tudi v kuhano vino, koristno pri okrevanju po nalezljivih boleznih, prehladu, izcedek iz nosu, kašlju, nespečnosti in depresiji.
Za okus določite temperaturo kuhanega vina, pijača naj bo vroča, ne pa pekoča. V nasprotnem primeru koristi ne bo. Kar zadeva močan alkohol, so kovinski, rum in likerji primerni za kuhano vino. Ampak! Dodajte jih malo po malo, da ne bi pokvarili okusa vina in začimb. Glavni so v tej zvezi.
Namesto s sladkorjem se kuhanemu vinu najbolje doda med. Od začimb - cimet!
Pouk sommelierja
■ Najcenejše rdeče suho vino je kot nalašč za kuhano vino.
■ Ne dolivajmo kuhanega vina. Temperatura ne sme biti večja od 70 ° C, hranite na ognju, dokler na površini ne izgine bela pena.
■ Začimbam in začimbam je bolje dodati ne mlete, temveč cele, saj lahko, ko se raztopijo, ustvarijo moten film in celo pokvarijo okus.
Članek je bil objavljen na podlagi revije "Dober nasvet" 12/2013
Foto: Legion-Media
Gradivo pripravila Julia Dekanova
