Kulinarično rezbarenje

Send

Slikano rezanje zelenjave in sadja - graviranje ali ustvarjanje skulptur - vam bo omogočilo, da goste osupnete s svojo mizo!

In čeprav so izvrstni šopki ali figure iz surove in zato pogosto neužitne zelenjave praviloma "samo" okrasitev mize, vendar v kombinaciji z izvrstnimi jedmi naredijo počitnice nepozabne.
Pravi mojstri spretnega rezbarjenja iz sadja in zelenjave so se v državah jugovzhodne Azije pojavili v srednjem veku. Na Kitajskem in Japonskem so hieroglife in slike živali in ljudi običajno izrezali s šablonami in zarezami. Na Tajskem - cvetlični aranžmaji z noži z zelo ozkimi rezili in sekalci.
Danes bi ob gledanju razstavnih vzorcev "kulinaričnih karvinistov" mnogi radi ponovili svoje delo doma. A takoj bomo opravili rezervacijo - to ne bo enostavno. Prvič, za to bo potreben cel sklop posebnega orodja, kot je že omenjeno, - noži in rezalniki različnih oblik in velikosti, šablone, vdolbine, škarje (na sliki je nabor orodij za profesionalno kulinarično rezbarjenje).

Drugič, poleg razvoja številnih drugih vrst obrti se bo treba umetnosti rezbarjenja veliko naučiti, preden vam razstavne mojstrovine uidejo iz rok.
In končno, tretjič, kulinarično rezbarjenje doma je bolj zanimiv hobi, zlasti za družine z otroki.Navsezadnje je učenje najpreprostejših tehnik rezbarjenja dokaj enostavno in obvladati 5-6 tehnik, mizo zlahka postavite nič slabše kot v banketni sobi drage restavracije.

In zdaj bomo poskusili ...
Najprej razmislite, kaj imate na zalogiin: včasih obstoječi sadež sam po sebi spominja na neko žival, in dovolj je, da skoraj dokončano naravno skulpturo dopolnite z nekaj dobro usmerjenimi podrobnostmi, ki jih povežete z zobotrebci (glejte fotografijo).

Nato je na voljo nekaj preprostih dobro znanih trikov, na primer:
ORANGE
Odrežite vrh ploda; vzemite meso; zgornji del razrezane skodelice olupimo s klinčki (ali vrh takoj prerežemo z nageljnove žbice); dobljeno skodelico uporabite kot posodo za solate.
BORAČ
Sadje odrežite vzdolž ali čez, ne da bi se dotikali listov; vzemite meso; olupimo, da uporabimo kot posodo za različne jedi, okrasimo z listi.
SVEŽI KUC
Koža v obliki cvetnega lista ali listja ni zelo tanka. Dajte odrezanemu traku natančnejšo obliko. Ob robovih naredite reze v obliki zob. Z majhnim nožem z zelo ostrim in tankim rezilom naredite zarezo ali režo najprej na sredini vzdolž dolžine osrednje žile, nato pa žile podobno naredite diagonalno na konce klinčkov.
CARROT
Curly liste lahko razrežemo iz korenja; cvetni listi, ki se nato zložijo v cvet; spirale, ki so nato zvite v obliki cevi za sladoled, v notranjost pa je vstavljen kontrastni okras; lahko pa izrežete različne figure - ribe, rakovice itd.
In tako je "košara" odprta iz korenja:
Korenje narežemo na kolobarje.S pomočjo kodraste oblike za rezanje ali z majhnim nožem z ostrim vrhom iz krogov izrežite rože z luknjo na sredini. Korenčeve cvetove nataknite na leseno nabodalo. Na koncu nabodala sesekljajte katero koli drugo primerno dekoracijo, na primer grozdno jagodo ali gladko "konico" korenja.
TOMATO
Najenostavnejša stvar: odrežite sode sadežev v obliki cvetnih listov in zložite cvet iz njih.
Težje je narediti "rozeto": odrežite osnovo paradižnika, nato pa, ne da bi se ločili od podlage, odrežite spiralo kože, pomaknite nož naprej in nazaj, da naredite zobnike. Nato previdno položite spiralo na podlago v obliki popka.

In ne pozabite na tanko narezane, skoraj prozorne rezine rib - iz njih so narejeni čudoviti nežni nežni odtenki nežne ribje mreže.
Na splošno je kulinarično rezbarjenje odlično območje za uporabo domišljije in eksperimentov! Mimogrede, ne pozabite uporabiti "trim" za kuhanje okusnih jedi.
Foto: PR.
Gradivo, ki ga je pripravila Elena Karpova

Send